Σε αντίθεση με τη ραφιναρισμένη σίκαλη, η σίκαλη ολικής αλέσεως δεν έχει απομακρύνει τα φύτρα και τα πίτουρα της από το άλεσμα. Περιέχει όλες τις φυσικές βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά από ολόκληρους κόκκους. Εξαιτίας αυτού, η σίκαλη ολικής αλέσεως είναι μια καλύτερη πηγή φυτικών ινών παρά η ραφιναρισμένη σίκαλη ή άλλοι αλεσμένοι σπόροι και συνεπώς προσφέρει τα ίδια οφέλη με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Βίντεο της Ημέρας
Περιγραφή
Η σίκαλη μοιάζει με σιτάρι, αλλά ο κόκκος είναι μακρύτερος και ποικίλλει σε χρώμα από γκριζωπό σε κίτρινο-καφέ. Η σίκαλη έχει συνήθως βαθύτερη και ισχυρότερη γεύση από ό, τι άλλοι κόκκοι και τα ψωμιά από σίκαλη είναι συχνά πυκνότερα και πιο συμπαγή λόγω της μειωμένης ελαστικότητας της γλουτένης σίκαλης.
