Το κολοκυθάκι ανήκει στην κατηγορία των λαχανικών που ονομάζεται καλοκαίρι squash. Άλλες ποικιλίες του καλοκαιριού σκουός περιλαμβάνουν κίτρινο ευθεία, κίτρινο απατεώνα και λευκό χτένι. Τα κολοκυθάκια μεγαλώνουν στις Ηνωμένες Πολιτείες και η ήπια γεύση τους το καθιστά ιδανικό για φαγητό είτε ωμό είτε μαγειρεμένο ή για να προσθέσετε γλυκές ή αλμυρές συνταγές. Το κολοκυθάκι είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα και είναι συνεπώς καλό για εσάς καθώς προσφέρει βιταμίνες και μέταλλα με πολύ λίγες θερμίδες.
Βίντεο της ημέρας
Δέρμα
Το χρώμα του δέρματος του κολοκυθιού μπορεί να κυμαίνεται από σχεδόν μαύρο έως σκούρο πράσινο, ανοιχτό πράσινο, γκρι ή ακόμα και κίτρινο. Επιλέξτε κολοκυθάκια με σκουρόχρωμο δέρμα και κρατήστε το δέρμα όταν τρώτε, για να πάρετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από αυτό το λαχανικό. Το δέρμα πρέπει να είναι ελαφρώς λαμπερό και απαλλαγμένο από οποιεσδήποτε κοπές ή μώλωπες.
Αποθήκευση
Ολόκληρα τα κολοκυθάκια θα παραμείνουν φρέσκα όταν φυλάσσονται στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Για να κρατήσετε το κολοκυθάκι το πιο φρέσκο, περιμένετε να το πλύνετε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Αφού κοπεί, είτε ωμό είτε μαγειρεμένο, τρώτε το κολοκυθάκι μέσα σε δύο ημέρες για την πιο φρέσκια γεύση.
Θερμίδες
Επειδή το κολοκυθάκι περιέχει υψηλό περιεχόμενο νερού, παρέχει πολύ λίγες θερμίδες. Ένα μισό φλιτζάνι τεμαχισμένα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια μετράει ως μισό φλυτζάνι που εξυπηρετεί τα 2 1/2 έως 3 φλιτζάνια λαχανικών που συνιστώνται από το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Αυτό το μισό φλιτζάνι κολοκυθάκια παρέχει μόνο 10 θερμίδες.
Λίπος
Η American Heart Association συνιστά να περιορίζεται η πρόσληψη λίπους στο 25 έως 35 τοις εκατό των συνολικών σας θερμίδων για την ημέρα. Επειδή το κολοκυθάκι δεν περιέχει λίπος ή χοληστερόλη, προσθέτοντάς το στη διατροφή σας βοηθά στην επίτευξη των στόχων των θρεπτικών ουσιών χωρίς να συμβάλλει στις λιπαρές θερμίδες.
Η βιταμίνη C
Το σώμα χρειάζεται βιταμίνη C για να παράγει κολλαγόνο, μια πρωτεΐνη απαραίτητη για την κατασκευή οστών, δέρματος, χόνδρου, τένοντα και συνδέσμους. Προωθεί επίσης την επούλωση και βοηθά στη διατήρηση υγιών δοντιών και οστών. Η βιταμίνη C δρα και ως αντιοξειδωτικό, που σημαίνει ότι προστατεύει τα κύτταρα στο σώμα από τις επιβλαβείς επιδράσεις των ελεύθερων ριζών - αρνητικά φορτισμένα άτομα που δημιουργούνται όταν το οξυγόνο αλληλεπιδρά με ορισμένα μόρια. Οι ενήλικες θα πρέπει να καταναλώνουν 75 έως 90 mg βιταμίνης C ανά ημέρα και η μεσημεριανή σερβίρισμα κολοκυθάκια παρέχει το 15% αυτής της συνολικής πρόσληψης.
Άλλες βιταμίνες και ορυκτά
Η κολοκυθάκια περιέχει μια χρήσιμη ποσότητα φυλλικού οξέος, γνωστή και ως βιταμίνη Β9, η οποία βοηθά το σώμα να παράγει και να διατηρεί νέα κύτταρα. Το κολοκυθάκι παρέχει επίσης στο σώμα τη βιταμίνη Α που απαιτείται για υγιή δόντια και μάτια. κάλιο, το οποίο είναι ένα ορυκτό κρίσιμο για την καρδιακή λειτουργία. και ο σίδηρος που απαιτείται για την παραγωγή της πρωτεΐνης αιμοσφαιρίνης που βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια.
