Ιταλικά Squash εναντίον Κολοκυθοκεφτέδες

Τα κολοκυθάκια είναι μια ποικιλία σκουός που χρησιμοποιείται συνήθως στην ιταλική κουζίνα. Ορισμένες συνταγές μάλιστα αναφέρονται σε αυτό ως "ιταλικό σκουός". Ωστόσο, άλλες ποικιλίες του καλοκαιριού σκουός ονομάζονται μερικές φορές ιταλική σκουός. Όπως και με πολλά άλλα φυτά τροφίμων, τα ονόματα για κολοκυθάκια, κολοκυθάκια και ιταλική σκουός εξελίχθηκαν διασκεδαστικά και δεν είναι ιδιαίτερα ακριβή.

Βίντεο της Ημέρας

Καλοκαίρι εναντίον χειμωνιάτικου σκουός

->

Καλοκαιρινό σκουός. Photo Credit: Keith Levit / Keith Levit Φωτογραφία / Getty Images

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες σκουός περιλαμβάνουν κολοκυθάκια, πατατάκια, κίτρινο απατεώνα και οκτώ μπάλα σκουός. Τα κολοκυθάκια και το κίτρινο σκουός ειδικότερα αναφέρονται μερικές φορές ως "ιταλικό σκουός". Το καλοκαίρι σκουός τείνει να έχει σχετικά λεπτό δέρμα και μπορεί να τρώγεται είτε ωμό είτε μαγειρεμένο. Οι ποικιλίες χειμωνιάτικου σκουός περιλαμβάνουν κολοκύθες, κολοκυθάκια, σκουός delicate, σπαγγέτι squash και squash. Θα πρέπει να τα μαγειρέψετε πριν τα φάτε. Είναι υπέροχα σε σούπες και κατσαρόλες, ή απλά ψημένα και απολαύσαμε με βούτυρο ή υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο.

Ιταλικές Συνταγές

->

Σκουός και άνθη. Photo Credit: Tom Brakefield / Stockbyte / Getty Images

Οι ιταλικές συνταγές που χρησιμοποιούν σκουός ποικίλουν από πολύ απλό έως αρκετά περίπλοκο. Μια απλή, παραδοσιακή ιταλική συνταγή περιλαμβάνει το στραγγίζοντας κολοκυθάκια με ελαιόλαδο, ντομάτες, σκόρδο και φρέσκα βότανα, όπως ο μαϊντανός ή ο βασιλικός. Αλλες ιταλικές συνταγές σκουός συνδυάζουν χειμερινή σκουός με σάλτσα ντομάτας και τυρί. Μερικές συνταγές χρησιμοποιούν το λουλούδι της μονάδας σκουός, ή άνθη σκουός. Τα κολοκυθάκια μπορούν επίσης να αποβουτυρωθούν και να πεταχτούν με ζυμαρικά, βότανα και τυρί. ψητή και τηγανισμένη. ή να ρίχνεται με βότανα και ελαιόλαδο και ψημένο.

Ιστορία

->

Σκουός Kabocha. Ενώ τόσο το καλοκαιρινό όσο και το χειμερινό σκουός που χρησιμοποιούμε συνήθως για το μαγείρεμα είναι αυτόχθονες στο δυτικό ημισφαίριο, έγιναν αναπόσπαστο κομμάτι του ευρωπαϊκού μαγειρεύματος πριν μεγαλώσουν δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ποικιλία του καλοκαιριού σκουός που γνωρίζουμε ως κολοκυθάκι αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην Ιταλία κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια του 18ου αιώνα. Ιταλοί μετανάστες στις Ηνωμένες Πολιτείες έφεραν σπόρους και άρχισαν να καλλιεργούν κολοκυθάκια και άλλες ποικιλίες σκουός στο αμερικανικό έδαφος στις αρχές του 20ου αιώνα, οικοδομώντας κερδοφόρες γεωργικές επιχειρήσεις, ειδικά στην Καλιφόρνια.

Ετυμολογία

->

Κολοκυθάκια. Η αγγλική λέξη για κολοκυθάκια προέρχεται από την ιταλική λέξη "zucca", που σημαίνει "squash" ή "κολοκύθα" στα ιταλικά. Το κολοκυθάκι σημαίνει απλά "λίγο σκουός". Ο σημαντικός ρόλος που παίζουν οι ιταλοί μάγειροι και οι αγρότες στην αναπαραγωγή και τη διάδοση κολοκυθιών εξηγεί γιατί το ιταλικό όνομα χρησιμοποιείται για εναλλαγή με το καλοκαιρινό σκουός.