Η παραδοσιακή ιαπωνική διατροφή δεν θα μπορούσε να είναι πιο ανόμοια με την αμερικανική διατροφή. Τα ιαπωνικά προϊόντα περιλαμβάνουν φρέσκο ψάρι, ρύζι, σόγια, λαχανικά, φρούτα και πράσινο τσάι, ενώ η αμερικανική διατροφή εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το κόκκινο κρέας, τα πουλερικά και τα επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι ή ζάχαρη. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Οικονομικής Συνεργασίας και Ανάπτυξης του Παρισιού, οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι το δεύτερο πιο παχύ έθνος στον κόσμο, δεύτερο μόνο στο Μεξικό, με το 28% του πληθυσμού των ΗΠΑ να θεωρείται παχύσαρκος. Η Ιαπωνία, από την άλλη πλευρά, έχει ένα από τα χαμηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας μεταξύ των κύριων οικονομιών, που εισέρχονται στο τρία τοις εκατό.
Βίντεο της ημέρας
Παραδοσιακή ιαπωνική δίαιτα
Ένα παραδοσιακό ιαπωνικό σπιτικό γεύμα περιλαμβάνει ένα κομμάτι ψητό ψάρι, όπως ο σολομός ή το σκουμπρί, ένα μπολ με καστανό ρύζι, λαχανικά σιγοβράσει, ένα μικρό μπολ σούπας miso, πράσινο τσάι και ένα κομμάτι φρούτων. Οι Ιάπωνες καταναλώνουν δύο φορές περισσότερα ψάρια από τους Αμερικανούς και τα περισσότερα γεύματα σερβίρονται με ρύζι. Σόγιας, με τη μορφή tofu, edamame, miso και σάλτσα σόγιας είναι μια βάση, όπως είναι τα λαχανικά όπως μελιτζάνα, λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι και το λάχανο. Τα φύκια, συμπεριλαμβανομένων των nori και wakame, είναι ένα άλλο βασικό συστατικό της διατροφής. Τα μήλα Fuji, τα persimmons και τα μανταρίνια συνήθως σερβίρονται για επιδόρπια. Οι μερίδες τείνουν να είναι μικρές και πολλοί Ιάπωνες σταματούν να τρώνε πριν γεμίσουν.
συνέπειες για την υγεία των ΕΔΕ
Από το 1980, ο επιπολασμός της παχυσαρκίας στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει διπλασιαστεί, μεταξύ των ενηλίκων, οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο υψηλό σε θερμίδες, θρεπτικά, χωρίς δυτική διατροφή σε συνδυασμό με ένας ολοένα και πιο καθιστικός τρόπος ζωής. Ενώ οι Αμερικανοί καταναλώνουν μέτρια ποσά δημητριακών ολικής αλέσεως, φρούτων και λαχανικών, τα οποία είναι υψηλότερα στη διατροφή και χαμηλότερα σε θερμίδες, τέτοια τρόφιμα δεν είναι τα θεμέλια του διαιτολογίου. Κατά συνέπεια, οι Αμερικανοί έχουν υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης παχυσαρκίας, καρκίνου, νεφροπάθειας, καρδιακής νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη τύπου 2, γαστρεντερικών διαταραχών και υψηλής χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης. Αντιστρόφως, οι πληθυσμοί που καταναλώνουν φυτικές τροφές που δίνουν έμφαση στα ψάρια και διατηρούν την κατανάλωση γάλακτος και κρέατος σε μια ελάχιστη εμπειρία, έχουν σημαντικά χαμηλότερη επίπτωση αυτών των χρόνιων ασθενειών και συνθηκών.Απόψεις
Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Ιαπωνία άρχισε να απορροφά ορισμένους δυτικούς τρόπους ζωής, στους οποίους περιλαμβάνεται η υιοθέτηση πολλών δυτικών τροφών. Οι Ιάπωνες εξακολουθούν να καταναλώνουν μερικά από τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στην αμερικανική διατροφή, όπως ψωμί, παγωτά, ντόνατς, χάμπουργκερ, πατάτες και πίτσα. Ωστόσο, οι μερίδες είναι "ιαπωνικού μεγέθους, όχι αμερικανικού μεγέθους", σύμφωνα με τον Moriyama, και αυτά τα τρόφιμα είναι περιστασιακή θεραπεία αντί καθημερινής τιμής.
