Σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη είναι εκτός ορίων. Μπορεί να κατευθυνθείτε για να φάτε "εναλλακτικούς" κόκκους, όπως το teff και το amaranth, ως υποκατάστατα. Ωστόσο, ο Kamut δεν περιλαμβάνεται μεταξύ αυτών των εναλλακτικών επιλογών, καθώς είναι ένας αρχαίος συγγενής σκληρού σίτου. Τα δημητριακά, τα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα με καμουτ περιέχουν γλουτένη.
Βίντεο της Ημέρας
Κοιλιακή Νόσος
Άτομα με αυτοάνοση κατάσταση κοιλιοκάκη δεν μπορούν να καταναλώσουν γλουτένη, πρωτεΐνη σε κριθάρι σίτου και σίκαλη. Εάν έχετε κοιλιοκάκη, η κατανάλωση γλουτένης προκαλεί βλάβη στις κοιλότητες του λεπτού εντέρου, με αποτέλεσμα τον υποσιτισμό, την πεπτική δυσφορία και τα μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας. Μια μελέτη στο περιοδικό «Γαστρεντερολογία» που δημοσιεύθηκε τον Ιούλιο του 2009 ανέφερε ότι τα άτομα που έχουν μη διαγνωσθείσα κοιλιοκάκη μπορεί να έχουν τετραπλάσια αύξηση του κινδύνου θανάτου τους. Αποφύγετε όχι μόνο το σιτάρι, αλλά και τους συγγενείς σίτου όπως το kamut, για να βοηθήσετε στη διαχείριση της κατάστασής σας.
Kamut
Το Kamut είναι ένα εμπορικό σήμα σίτου Khorasan. Το Kamut δεν είναι χωρίς γλουτένη, αλλά είναι μια υψηλής πρωτεΐνης εναλλακτική λύση για το σιτάρι για άτομα που μπορούν να καταναλώνουν γλουτένη. Παρέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μαγειρεμένο 1/2 φλιτζάνι, με μόνο 1 γραμμάριο λίπους. Το Kamut είναι μια πηγή σεληνίου, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας και την καταπολέμηση των ασθενειών.
Επιπτώσεις γλουτένης
Για τους πάσχοντες από κοιλιοκάκη, η ποσότητα γλουτένης σε καμουτ ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν δεν έχει σημασία. Το μικρότερο κομμάτι μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα και να προκαλέσει βλάβη στα έντερα. Ο μόνος τρόπος για τη θεραπεία της κοιλιακής νόσου είναι να αποφύγετε τους σπόρους που περιέχουν γλουτένη, όπως το καμουτ, συνολικά.
Εξετάσεις
Αν ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη λόγω δυσανεξίας στη γλουτένη και όχι διαγνωσμένης κοιλιοκάκης, ίσως είστε σε θέση να αφομοιώσετε το kamut πιο εύκολα από άλλους τύπους σιταριού. Ωστόσο, αν ο γιατρός σας έχει δώσει οδηγίες να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, συμβουλευτείτε την πριν προσθέσετε kamut στη διατροφή σας. Αν μπορείτε να φάτε τη γλουτένη, θεωρήστε το καμουτ ως εναλλακτική λύση για το σιτάρι ή το κριθάρι. Προσφέρει μια ήπια γλυκιά γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δημητριακά, πιλάφι ή αλεσμένο αλεύρι για το ψήσιμο.
