Kamut - a επώνυμα ποικιλία σιταριού - προσφέρει πλούσια γεύση και σημαντική θρεπτική αξία, κερδίζοντας ένα μέρος μαζί με άλλες ποικιλίες σιταριού ως μέρος μιας θρεπτικής διατροφής. Η κατανάλωση του Kamut και άλλων ολικών σπόρων ωφελεί την υγεία σας, καθώς η υψηλότερη κατανάλωση ολικής αλέσεως συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2 και του καρκίνου, αναφέρει το Ινστιτούτο Linus Pauling. Η ποικιλία Kamut και άλλες ποικιλίες σίτου μοιράζονται πολλές διατροφικές ομοιότητες, αν και υπάρχουν κάποιες μικρές διαφορές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ίνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες και Macronutrients
Η μετάβαση από το σιτάρι στο Kamut ή αντίστροφα δεν θα επηρεάσει σημαντικά την πρόσληψη θερμίδων. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο σκληρό κόκκινο σιτάρι - μια ποικιλία σπόρων σιταριού που μπορεί να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί ολόκληρο, όπως τα "μούρα σίτου" - περιέχει 253 θερμίδες, και μια ισοδύναμη σερβίρισμα μαγειρεμένου Kamut περιέχει 227 θερμίδες. Και οι δύο κόκκοι παίρνουν τις περισσότερες από τις θερμίδες τους από τους υδατάνθρακες, και οι 1 φλιτζάνι σκληρό κόκκινο σιτάρι και Kamut παρέχουν 52 γραμμάρια και 47 γραμμάρια υδατανθράκων, αντίστοιχα. Το Kamut προσφέρει ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη από το σκληρό κόκκινο σιτάρι - 10 γραμμάρια, σε σύγκριση με τα 12 γραμμάρια σίτου. Αυτή η πρωτεΐνη βοηθά να θρέψει το δέρμα σας και να διατηρήσει ισχυρά οστά. Και οι δύο σπόροι κάνουν προσθήκες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στη διατροφή σας, παρέχοντας λιγότερα από 1,5 γραμμάρια λίπους ανά φλιτζάνι.
Διαιτητικές Ίνες
Και ο κόκκινος σίτος και ο Kamut έρχονται γεμάτοι με ωφέλιμες διαιτητικές ίνες. Αυτή η ίνα βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας, η οποία αποτρέπει τις γρήγορες αλλαγές στο σάκχαρο του αίματός σας, που μπορεί να σας αφήσει ευερέθιστο και πεινασμένο. Αντιμετωπίζει επίσης την καρδιακή νόσο μειώνοντας τη χοληστερόλη και καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα χαλαρώνοντας το σκαμνί σας. Το σκληρό κόκκινο σιτάρι και Kamut προσφέρουν 8. 4 γραμμάρια και 9. 4 γραμμάρια διαιτητικών ινών ανά 1 φλιτζάνι σερβί, αντίστοιχα. Αυτό συμβάλλει σε σημαντικό βαθμό στις καθημερινές σας ανάγκες σε ίνες - τα 38 γραμμάρια που απαιτούνται για τους άνδρες και τα 25 γραμμάρια για τις γυναίκες.
Περιεκτικότητα σε ορυκτά
Ο κόκκινος σίτος περιέχει περισσότερο μαγγάνιο, αλλά ελαφρώς λιγότερο σίδηρο, από τον Kamut. Το σίδερο από τη διατροφή σας βοηθά στην κυκλοφορία οξυγόνου σε όλο το σώμα σας, ενώ η κατανάλωση μαγγανίου βοηθά στην επούλωση πληγών και σας βοηθά να μεταβολίζετε τα θρεπτικά συστατικά. Μια 1-φλιτζάνι μαγειρεμένο σκληρό κόκκινο σιτάρι περιέχει 3. 1 χιλιοστόγραμμα μαγγανίου, που σημαίνει ότι παρέχει ολόκληρη τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη σε μια μερίδα, ενώ μια ισοδύναμη μερίδα του Kamut προσφέρει 1,8 χιλιοστόγραμμα. Ο Kamut, ωστόσο, διαθέτει 3 χιλιοστόγραμμα σιδήρου - 17 τοις εκατό και 38 τοις εκατό των καθημερινών αναγκών σιδήρου για γυναίκες και άνδρες, αντίστοιχα. Το σκληρό κόκκινο σιτάρι περιέχει ελαφρώς λιγότερα στα 2,8 χιλιοστόγραμμα.
Περιεκτικότητα σε βιταμίνες
Το καμπούτ και το σιτάρι διαφέρουν επίσης ελαφρώς από την περιεκτικότητα σε βιταμίνες - η Kamut προσφέρει ελαφρώς λιγότερη νιασίνη ή βιταμίνη Β-3 και θειαμίνη ή βιταμίνη Β-1 από σκληρό κόκκινο σιτάρι.Και οι δύο βιταμίνες υποστηρίζουν τη λειτουργία των ενζύμων και σας βοηθούν να μετατρέψετε τα θρεπτικά συστατικά σε ενέργεια. Είναι επίσης σημαντικές για τη λειτουργία του εγκεφάλου και μια ανεπάρκεια βιταμίνης επηρεάζει αρνητικά το νευρικό σας σύστημα. Κάθε φλιτζάνι μαγειρεμένο Kamut προσφέρει 4 χιλιοστόγραμμα νιασίνης - 25 τοις εκατό των αναγκών για τους άνδρες και 29 τοις εκατό για τις γυναίκες - ενώ ένα φλιτζάνι σκληρό κόκκινο σιτάρι περιέχει 4,4 χιλιοστόγραμμα. Μια μερίδα σιταριού προσφέρει επίσης 387 μικρογραμμάρια θειαμίνης, η οποία αποτελεί το 35 τοις εκατό της καθημερινής απαίτησης θειαμίνης για τις γυναίκες και 32 τοις εκατό για τους άνδρες. Ένα φλιτζάνι Kamut, από την άλλη πλευρά, προσφέρει μόλις 163 μικρογραμμάρια.
