Ένα ψητό χοιρινό είναι ασφαλές και έτοιμο για φαγητό όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 160 βαθμούς Φαρενάιτ, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Ο χρόνος που χρειάζεται για να φτάσετε σε αυτή τη θερμοκρασία εξαρτάται από το μέγεθος και την περικοπή του ψητό σας καθώς και τη θερμοκρασία μαγειρέματος.
Βίντεο της ημέρας
Εκτιμήσεις χρόνου ανά λίβρα
Το USDA προσφέρει εκτιμήσεις χρόνου μαγειρέματος με βάση διαφορετικά ψητά κομμάτια μαγειρέματος σε φούρνο 350 βαθμών Fahrenheit. Χρόνος μαγειρέματος για 2- έως 5 λίβρες. Το ψωμί του φιλέτου είναι μεταξύ 20 και 30 λεπτών ανά λίβρα. Τα ίδια 20 με 30 λεπτά ανά λίβρα ισχύουν και για τα 4 έως 6 lb. ψητό κορώνα. Ένα 3 έως 6-lb. Το βούτυρο της Βοστώνης απαιτεί περίπου 45 λεπτά ανά λίβρα.
Ενώ οι εκτιμήσεις δουλεύουν για μια γενική ιδέα για το πόσο καιρό χρειάζεται να μαγειρέψετε το ψητό σας, ο ασφαλέστερος τρόπος μέτρησης, εάν γίνει, είναι η χρήση θερμόμετρου για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία εισάγοντας ένα θερμόμετρο τροφής σε διάφορα σημεία στο πιο παχύ κομμάτι του ψητού, φροντίζοντας να μην αγγίζετε καμία χτένα, λίπος ή κόκαλο. Ο καλύτερος χρόνος για τον έλεγχο είναι κοντά στο τέλος του φρυγανίσματος, αλλά πριν από το πλήρες ποσό του εκτιμώμενου χρόνου μαγειρέματος.
Υπό ψήσιμο και υπερψημένο
Η κατανάλωση ενός ψητού χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία σας, ενώ ένα ψημένο ψητό μπορεί να είναι δερματικό και ξηρό. Ένας σοβαρός κίνδυνος για το κρέας είναι το Escherichia coli ή το E. coli, ένα βακτήριο που δεν αλλάζει τη μυρωδιά ή τη γεύση του ψητού, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε τροφική ασθένεια. Το υπερσκελισμό μπορεί να καταστρέψει την υφή και τη γεύση του ψητού, για να μην αναφέρουμε το γεύμα.
Παρατηρήσεις
Ακόμα κι αν το ψητό σας είναι καφέ στη μέση μετά από μακρύ μαγείρεμα, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι έτοιμο για φαγητό. Το USDA αναφέρει ότι ένα από τα τέσσερα χάμπουργκερ, για παράδειγμα, γίνεται καφέ στη μέση πριν το κρέας φθάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία που είναι ασφαλής να φάει. Αφήστε το θερμόμετρο σας να είναι ο οδηγός σας, όχι τα μάτια σας. Διατίθενται διάφορα θερμόμετρα κρέατος. Επίσης πλύνετε το θερμόμετρο - και τα χέρια σας - σε σαπούνι, ζεστό νερό κάθε φορά που το χρησιμοποιείτε για να μειώσετε περαιτέρω τον κίνδυνο εξάπλωσης επιβλαβών βακτηρίων.
