Το αν θα επιλέξουμε ελαφριά τηγάνια ή σκοτεινά τηγάνια έρχεται ως επί το πλείστον σε προσωπική προτίμηση. Τα vintage τηγάνια συνήθως είναι σκοτεινά για να ξεκινήσουν, και μπορεί να έχουν σκουρύνει με την ηλικία. Με την εξαίρεση των κονσερβών ψησίματος, τα περισσότερα ψωμιού που πωλούνται σήμερα είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο και φως.
Βίντεο της ημέρας
Επιτυχία ψησίματος
Τα ελαφριά ταψιά αντανακλούν τη θερμότητα, ενώ τα σκούρα τηγάνια τείνουν να τα απορροφούν, γεγονός που μπορεί να κάνει τη διαφορά στο ψήσιμο σας. Τα μαύρα τηγάνια μαγειρεύονται γρηγορότερα και είναι πιο πιθανό να καούν τα ψημένα προϊόντα από τα ελαφριά τηγάνια. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε σκούρα τηγάνια, μειώστε τη θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος κατά 25%. Τοποθετήστε το τηγάνι στο κεντρικό ράφι και ελέγξτε το συχνά. Αφού εξοικειωθείτε με τις διαφορές ως προς τον τρόπο λειτουργίας των δύο τύπων σκεύη, μπορείτε να κάνετε τις απαραίτητες προσαρμογές και να χρησιμοποιήσετε είτε τον τύπο με επιτυχία. Είναι ίσως καλύτερο να κολλήσετε με ένα τύπο τηγανιού ή το άλλο, αν και, για να αποφύγετε τα λάθη.
Ο συντελεστής ανθεκτικότητας
Οι λαμπερές, ελαφριές λαβές ψησίματος είναι σχεδόν πάντα κατασκευασμένες από αλουμίνιο, το οποίο παράγει θερμότητα ομοιόμορφα και είναι ανθεκτικό. Τα τηγάνια από αλουμίνιο είναι συνήθως φθηνά και ευρέως διαθέσιμα. Τα μαύρα τηγάνια μπορούν να κατασκευαστούν από αλουμίνιο ή κασσίτερο και μπορεί να είναι επικαλυμμένα με επίστρωση με μη αντιολισθητική επίστρωση. Τα αντικολλητικά αντικείμενα μοιάζουν με μια καλή ιδέα θεωρητικά, αλλά χρειάζονται επιπλέον φροντίδα και δεν εμποδίζουν πάντοτε να κολλήσουν τα ψημένα προϊόντα. Χρησιμοποιήστε λάθος σπάτουλα ή σκεύος και κινδυνεύετε να τα ξύσετε. Ορισμένοι μαγειρέτες θεωρούν απλούστερο το χαρτί περγαμηνής ή τα στρώματα από σιλικόνη για να αποτρέψουν την κόλληση. Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι πόσο εύκολο είναι να πλύνετε το τηγάνι. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λειαντικά ή μαξιλάρια καθαρισμού για τα μαγειρικά σκεύη μη κολλητών, οπότε αν το φαγητό κολλήσει, μπορεί να είναι δύσκολο να το αφαιρέσετε.
Ειδικά Χαρακτηριστικά
Εκτός από το χρώμα του τηγανιού, προσέξτε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Ορισμένες φούρνοι ψησίματος είναι μονωμένες, πράγμα που σημαίνει ότι τα τηγάνια έχουν δύο στρώματα αλουμινίου με αέρα μεταξύ τους. Αυτά τα τηγάνια είχαν σχεδιαστεί για να ψήνουν τα μπισκότα και άλλα ψητά προϊόντα πιο ομοιόμορφα, αλλά δεν καφέ ιδιαίτερα καλά. Τα φύλλα ψησίματος δεν έχουν άκρα, έτσι τα μπισκότα γλιστρούν εύκολα. Τα μεγάλα φύλλα ψησίματος με ζάντες 1 ιντσών, όμως, είναι πιο ευέλικτα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για μπισκότα, κυλίνδρους κανέλας, μπαστούνια ή πίτσες με βαθύ πιάτο. Σκεφτείτε τις ανάγκες σας ψησίματος και επιλέξτε το ψήσιμο που ταιριάζει καλύτερα στην περίπτωσή σας.
Επιλέξτε ποιότητα
Το φως και το σκοτεινό bakeware έχουν δυνητικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, αλλά ανεξάρτητα από τον τύπο που επιλέγετε, αναζητήστε ανθεκτικά και υψηλής ποιότητας προϊόντα που θα διαρκέσουν για χρόνια. Τα καταστήματα εφοδιασμού με εστιατόρια φέρουν συχνά βαριά προϊόντα που δεν μπορείτε να τα βρείτε αλλού.
