Υγρή γλυκόζη, που μερικές φορές ονομάζεται σιρόπι γλυκόζης, είναι ένα υγρό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται για να διατηρεί τα παγωμένα και ψημένα προϊόντα υγρά και μαλακά. Ένας αριθμός άλλων υγρών γλυκαντικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αντικατάσταση 1 προς 1 εάν δεν έχετε υγρή γλυκόζη, αν και το τελικό προϊόν μπορεί να δοκιμάσει κάπως διαφορετικά ανάλογα με το ποιο γλυκαντικό που χρησιμοποιείτε.
Βίντεο της Ημέρας
Σιρόπι καλαμποκιού
Το σιρόπι καλαμποκιού είναι ίσως μία από τις καλύτερες αντικαταστάσεις για το σιρόπι γλυκόζης. Είναι στην πραγματικότητα μια μορφή σιροπιού γλυκόζης, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε αριθμό αμυλούχων τροφών, όπως καλαμπόκι, πατάτες ή σιτάρι. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το σιρόπι καλαμποκιού είναι ένας από τους πιο εύκολα διαθέσιμους τύπους σιροπιού γλυκόζης. Το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού είναι μια καλύτερη αντικατάσταση από το σκούρο σιρόπι καλαμποκιού επειδή η γεύση δεν είναι τόσο δυνατή. Έχει 62 θερμίδες και περίπου 17 γραμμάρια ζάχαρης ανά κουτάλι σούπας.
Golden Syrup
Το χρυσό σιρόπι είναι ένα υγρό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται συχνότερα στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Καραϊβική απ 'ότι στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι λίγο παχύτερο και πιο σκούρο χρώμα από το γλυκόζη ή το σιρόπι καλαμποκιού και έχει ισχυρότερη γεύση, αλλά εξακολουθεί να αποτελεί καλό υποκατάστατο. Ονομάζεται επίσης σιρόπι ζαχαροκάλαμου, χυμός ζαχαροκάλαμου και ελαφρύ μεράκι. Κάθε κουταλιά της σούπας έχει 56 θερμίδες και περίπου 15 γραμμάρια ζάχαρης.
Μια σπιτική εναλλακτική λύση
Εάν δεν διαθέτετε σιρόπι γλυκόζης ή σιρόπι καλαμποκιού, μπορείτε να κάνετε υποκατάστατο στο σπίτι. Μια επιλογή είναι το σιρόπι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, που γίνεται με ανάμειξη της κοκκοποιημένης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο με νερό και μια μικρή ποσότητα κρέμας από ταρτάρ και αλάτι. Το σιρόπι ζαχαροκάλαμου έχει περίπου 56 θερμίδες και 15 γραμμάρια ζάχαρης ανά κουτάλι σούπας.
Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε ένα απλό σιρόπι, το οποίο είναι ένα μείγμα δύο συστατικών ζάχαρης και ενός μέρους νερού που θερμαίνεται μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται τελείως στο νερό.
Άλλες εναλλακτικές λύσεις
Άλλες υγρές γλυκαντικές ουσίες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με ποικίλα αποτελέσματα. Το μέλι είναι πιο γλυκό από το σιρόπι καλαμποκιού και το σιρόπι γλυκόζης, ενώ η μελάσα έχει ισχυρότερη γεύση, αλλά είναι πιο κοντά στη σύσταση από το σιρόπι σφενδάμου, το οποίο είναι λεπτότερο και όχι τόσο καλό από ένα υποκατάστατο. Η μελάσα έχει 58 θερμίδες ανά κουταλιά σούπας και περίπου 15 γραμμάρια ζάχαρης και το μέλι έχει 64 θερμίδες ανά κουταλιά σούπας και περίπου 17 γραμμάρια ζάχαρης ανά κουτάλι σούπας.
