Υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα στη φύση. Ορισμένοι, που ονομάζονται απαραίτητα αμινοξέα, πρέπει να πάρετε από τα τρόφιμα στη διατροφή σας επειδή το σώμα σας δεν μπορεί να τα κάνει. Άλλοι, που ονομάζονται μη απαραίτητα αμινοξέα, είναι ικανά να συντίθενται. Τα αμινοξέα συνδέονται μεταξύ τους σε μεγάλες αλυσίδες για να σχηματίσουν πρωτεΐνες. Κάθε μοναδική πρωτεΐνη έχει διαφορετική αλληλουχία αμινοξέων και μήκος αλυσίδας. Αυτή η διαμόρφωση καθορίζει τη φυσιολογική λειτουργία της πρωτεΐνης.
Βίντεο της Ημέρας
Δομή Αμινοξέων
Δομικά, κάθε αμινοξύ έχει ένα κεντρικό άτομο άνθρακα με τέσσερα σημεία δέσμευσης για άλλα άτομα. Τρία από αυτά τα συνημμένα άτομα είναι κοινά σε κάθε αμινοξύ - ένα άτομο υδρογόνου. μία όξινη ομάδα, αποτελούμενη από ένα άτομο άνθρακα, ένα άτομο υδρογόνου και δύο άτομα οξυγόνου, και μία ομάδα αμίνης, που αποτελείται από ένα άτομο αζώτου και δύο άτομα υδρογόνου. Η τέταρτη θέση πρόσδεσης, γνωστή ως πλευρική αλυσίδα, ποικίλλει και καθιστά το καθένα από τα 20 αμινοξέα που βρέθηκαν στη φύση μοναδικά. Το αμινοξύ σημαίνει "περιέχοντος άζωτο".
Βασικά αμινοξέα
Το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει απαραίτητα αμινοξέα, γι 'αυτό πρέπει να τα πάρετε από τα τρόφιμα που τρώτε. Υπάρχουν εννέα απαραίτητα αμινοξέα: ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη. Εάν κάποια από αυτά λείπει από τη διατροφή σας σε τακτική βάση, δεν μπορείτε να συνθέσετε τις πρωτεΐνες που την απαιτούν. Οι ζωικές πρωτεΐνες είναι πλήρεις πρωτεΐνες επειδή παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Εάν είστε χορτοφάγος, μπορείτε να πάρετε τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεστε συνδυάζοντας μαζί φυτικά τρόφιμα. Η λήψη μεμονωμένων αμινοξέων ως συμπληρωμάτων μπορεί να ανατρέψει την ισορροπία των διαθέσιμων αμινοξέων για την κατασκευή διαφορετικών πρωτεϊνών.
Μη απαραίτητα αμινοξέα
Έντεκα μη απαραίτητα αμινοξέα υπάρχουν στη φύση. Το σώμα σας είναι σε θέση να συνθέσει αυτά από μόνο του, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχει επαρκής παροχή αζώτου και ατόμων από υδατάνθρακες και μόρια λίπους. Τα μη απαραίτητα αμινοξέα είναι αλανίνη, αργινίνη, ασπαραγίνη, ασπαρτικό οξύ, κυστεΐνη, γλουταμικό οξύ, γλουταμίνη, γλυκίνη, προλίνη, σερίνη και τυροσίνη.
Υποκαθιστικά βασικό αμινοξύ
Υπό ορισμένες συνθήκες ένα μη απαραίτητο αμινοξύ μπορεί να γίνει απαραίτητο. Για παράδειγμα, ένα νεογέννητο μωρό δεν έχει αναπτύξει πλήρως μεταβολικές οδούς για τη σύνθεση ορισμένων αμινοξέων. Έτσι, για τα μωρά, μόνο πέντε αμινοξέα δεν είναι απαραίτητα. τα μωρά πρέπει να πάρουν τα υπόλοιπα από τη φόρμουλα και το γάλα μέχρι αυτά τα μονοπάτια να ωριμάσουν. Ένα άλλο παράδειγμα είναι όταν υπάρχει ανεπαρκής φαινυλαλανίνη. Κανονικά η τυροσίνη παράγεται από φαινυλαλανίνη. όταν δεν είναι διαθέσιμη, η τυροσίνη πρέπει να προέρχεται από τρόφιμα στη διατροφή. Η τυροσίνη θεωρείται επίσης ένα υπό αίρεση βασικό αμινοξύ στην φαινυλοκετονουρία, κατάσταση που χαρακτηρίζεται από έλλειψη του ενζύμου που είναι απαραίτητο για τη μετατροπή φαινυλαλανίνης σε τυροσίνη.
