Ο έλεγχος των ετικετών και η ιδιαίτερη προσοχή στα συστατικά είναι ένας τρόπος ζωής εάν έχετε ευαισθησία στα συστατικά τροφίμων ή στα πρόσθετα. Το γλουταμινικό νάτριο δηλώνει ότι προκαλεί σύμπτωση συμπτωμάτων σε ευαίσθητα άτομα, αν και δεν έχει αποδειχθεί ότι η αιτία είναι η MSG. Μερικοί άνθρωποι αναφέρουν ότι αντιμετωπίζουν πονοκέφαλο, μούδιασμα, πόνο στο στήθος και εφίδρωση μετά την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν MSG. Αν αυτό περιγράφει την κατάστασή σας, είναι καλύτερο να γνωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν MSG, ώστε να μπορείτε να μειώσετε την έκθεσή σας.
Βίντεο της Ημέρας
Είναι Παντού
Ίσως η πιο γνωστή χρήση του MSG είναι στα εστιατόρια που σερβίρουν κινέζικο φαγητό. Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι η MSG βρίσκεται σε μια ποικιλία επεξεργασμένων, συσκευασμένων και εστιατορίων, ώστε να μην είναι αποκλειστικά για τα κινεζικά εστιατόρια. Η MSG προστίθεται στα τρόφιμα για να ενισχύσει τη γεύση της, έτσι μπορείτε να φανταστείτε την αφθονία της στην αμερικανική τροφή. Επιπλέον, το MSG εμφανίζεται φυσιολογικά σε ορισμένα τρόφιμα, επομένως μπορεί να χρειαστεί να αποφύγετε και αυτά τα είδη τροφίμων, εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι.
Συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα
Πατατάκια, κατεψυγμένα δείπνα, κρύα κομμάτια, σάλτσες, ράντσο, αλατισμένα σνακ, οποιοδήποτε από αυτά τα στοιχεία μπορεί να περιέχει MSG. Επειδή το MSG προστίθεται σε τόσα συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα, είναι σχεδόν αδύνατο να τα αναγράψετε όλα, πόσο μάλλον να τα θυμάστε στο επόμενο ταξίδι αγορών σας. Κρατήστε την φρουρά σας και διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων για να ελέγξετε για ύποπτα συστατικά. Τα συστατικά που περιέχουν MSG μπορεί να αναγράφονται ως υδρολυμένη πρωτεΐνη, αυτολυμένη ζύμη, γλουταμικό οξύ και εκχύλισμα ζύμης. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι όπως η σάλτσα σόγιας και οι ένοχοι.
Εστιατόρια
Πριν να δαγκώσετε σε αυτό το γρήγορο μπιφτέκι ή το τηγανισμένο κοτόπουλο, ξέρετε ότι αυτά τα τρόφιμα μπορούν να περιέχουν MSG. Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού χρησιμοποιούν συνήθως το MSG για να ενισχύσουν τη γεύση οτιδήποτε, από ψωμάκια κοτόπουλου έως τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται σε μερικές πατάτες. Ακόμα και τα γεύματα σε εστιατόρια μπορούν να χρησιμοποιήσουν το MSG για να γευτούν τα τρόφιμα. Μερικά εστιατόρια διαφημίζουν "No MSG" στο μενού τους. Εάν δεν αναφέρεται, ρωτήστε πριν από την παραγγελία.
Άλλοι Πιθανοί
Ορισμένες τροφές περιέχουν ελεύθερο γλουταμινικό οξύ - που σχηματίζεται από την αποικοδόμηση πρωτεΐνης - το οποίο μπορεί να συνδυαστεί με ελεύθερο νάτριο και να δημιουργήσει MSG. Εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι, ίσως χρειαστεί να αποφύγετε τα τρόφιμα με τη φυσική MSG. Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν πατάτες, μπιζέλια, ντομάτες και χυμούς ντομάτας, μανιτάρια, σταφύλια, χυμούς σταφυλιών και άλλους χυμούς φρούτων, καθώς και τυριά όπως το Parmesan και το Rocquefort. Αξιολογήστε πρώτα την ανοχή σας. δεν θα θέλατε να αποκόψετε άσκοπα υγιεινά τρόφιμα όπως μανιτάρια, σταφύλια και ντομάτες.
