Τα άμυλα είναι περίπλοκοι υδατάνθρακες που παράγουν ζωτική ενέργεια όταν το σώμα τους μετατρέπει σε γλυκόζη κατά την πέψη. Τα άμυλα σε μπιζέλια, καλαμπόκι, δημητριακά ολικής αλέσεως και πατάτες παρέχουν καύσιμα στους μυς, τον εγκέφαλο και άλλα ζωτικά όργανα. Όταν προγραμματίζετε τη διατροφή σας, επιλέγετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ελάχιστα επεξεργασμένα αμυλώδη τρόφιμα και όχι ραφιναρισμένα άμυλα για να ελέγχετε την πρόσληψη θερμίδων και να αυξάνετε τη θρεπτική αξία των γευμάτων σας, συμβουλεύει τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.
Βίντεο της Ημέρας
Διατροφική αξία
![]()
->
Αμυγδάλια και φρούτα
->
Καλαμπόκι Φωτογραφία: Hyrma / iStock / Getty Images
![]()
Οι πατάτες, το καλαμπόκι, το παστινάκι, η κολοκύθα, το σκουός, τα γλυκά και οι γλυκοπατάτες είναι αμυλούχα λαχανικά. Το μισό φλιτζάνι καλαμπόκι, το 1/4 από μια μεγάλη ψητή πατάτα, 1 φλιτζάνι κολοκύθα ή κολοκυθάκια αποτελούν μια μερίδα αμυλούχων λαχανικών, σύμφωνα με τον κατάλογο ανταλλαγής τροφίμων της American Diabetes Association. Οι μπανάνες είναι καρποί αμυγδάλου, προσφέροντας 6 γραμμάρια αμύλου ανά μεσαία μπανάνα, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Τα αμυλώδη λαχανικά και τα φρούτα παρέχουν επίσης ίνες, βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Το μισό φλιτζάνι γλυκοπατάτα έχει 21 γραμμάρια ολικών υδατανθράκων, 3 γραμμάρια ινών, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 20 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και 19, 218 διεθνείς μονάδες βιταμίνης Α, σύμφωνα με το USDA.
Όσπρια
->
Φακές Φωτογραφίας: monica-photo / iStock / Getty Images
![]()
Τα λαχανικά όλων των μορφών, μεγεθών και χρωμάτων είναι αμυλώδη τρόφιμα. Τα φασόλια Pinto, τα φασόλια garbanzo, οι φακές, τα μπιζέλια και τα φασόλια lima είναι πλούσια σε άμυλα. Τα αποξηραμένα φασόλια παρέχουν επίσης πρωτεΐνες, ίνες, σίδηρο, κάλιο και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Μια μερίδα οσπρίων είναι ίσο με περίπου το μισό φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια. Το μισό φλιτζάνι φακές προσφέρει 20 γραμμάρια συνολικού υδατάνθρακα, 8 γραμμάρια ίνας, 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 3 χιλιοστόγραμμα σιδήρου και 365 χιλιοστόγραμμα καλίου, σύμφωνα με το USDA.
Σπόροι και δημητριακά
->
Ψωμί Photo credit: masaltof / iStock / Getty Images
![]()
Σιτάρι, κριθάρι, ρύζι, σίκαλη και άλλοι σπόροι είναι πλούσιοι σε άμυλα. Επειδή η διαδικασία άλεσης απομακρύνει το πλούσιο σε θρεπτικά πίτουρο και τα μικρόβια από τους κόκκους των σιτηρών κατά την παραγωγή αλεύρων, τα ψωμιά, τα δημητριακά και άλλα αμυλώδη τρόφιμα που παρασκευάζονται από ραφιναρισμένο αλεύρι περιέχουν λιγότερες ίνες και λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα από τα προϊόντα ολικής αλέσεως. Μια φέτα ψωμιού, μία τορτίγλα αλεύρι 6 ίντσας, 1/3 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι ή κριθάρι και 1/2 φλυτζάνι ξηρών δημητριακών έτοιμων προς κατανάλωση ισούται με μία μερίδα αμυλούχου τροφίμου. Το μισό φλιτζάνι μαγειρεμένου δημητριακού ολικής αλέσεως παρέχει 17 γραμμάρια συνολικού υδατάνθρακα, 2 γραμμάρια ινών, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και 16 μικρογραμμάρια σεληνίου, σύμφωνα με το USDA.
