Η πηκτίνη είναι ένας τύπος υδατοδιαλυτής ίνας που βρίσκεται μέσα στα φυτικά κύτταρα. Πολλά λαχανικά είναι εξαιρετικές πηγές πηκτίνης. Οι υδατοδιαλυτές ίνες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων. Η πηκτίνη επιβραδύνει το ρυθμό της διατροφής που περνά μέσα από τα έντερα, αλλά δεν αυξάνει το περιττό όγκο των κοπράνων. Το Κρατικό Πανεπιστήμιο του Κολοράντο συνιστά να καταναλώνουν περίπου 35 γραμμάρια ινών την ημέρα. Ορισμένες από αυτές τις υδατοδιαλυτές ίνες μπορούν να βρεθούν σε φυτική πηκτίνη.
Βίντεο της Ημέρας
Καρότα
Σύμφωνα με τη διατροφική διατροφή. com, τα καρότα έχουν την περισσότερη πηκτίνη από όλα τα λαχανικά. Τα καρότα έχουν 0,8 g πηκτίνης ανά 100 g. Τα καρότα φορτώνονται με μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών και η πηκτίνη που περιέχουν μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης σας.
Μπιζέλια
Τα μπιζέλια περιέχουν 0,6 g πηκτίνης ανά 100 γρ. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Τα μπιζέλια περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ που βοηθά στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης.
Πατάτα
Οι πατάτες έχουν 0,3 γρ. Πηκτίνης ανά 100 γρ. Το Πανεπιστήμιο της Νεμπράσκα λέει ότι οι πατάτες περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα διαλυτής ίνας που μπορείτε να βρείτε στα λαχανικά. Η πηκτίνη είναι ένας τύπος αυτής της διαλυτής ίνας. Όταν τρώτε τις πατάτες για την περιεκτικότητα σε πηκτίνες, μην τους ξεφλουδίζετε. Οι περισσότερες ίνες που υπάρχουν στις πατάτες βρίσκονται στο δέρμα.
Παστέρ
Ένα μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο παστινάκι έχει 3 g διαιτητικών ινών. Πολλές από αυτές τις διαιτητικές ίνες είναι η πηκτίνη. Το Πανεπιστήμιο του Βερμόντ λέει ότι η πηκτίνη στα παστινάκια μπορεί να σας μειώσει την LDL ή την «κακή» χοληστερόλη.
Πράσινα φασόλια
Το Πανεπιστήμιο της Νεμπράσκα συνιστά τα πράσινα φασόλια ως μια εξαιρετική πηγή διαλυτής ίνας, συμπεριλαμβανομένης της πηκτίνης. Τα πράσινα φασόλια περιέχουν 0,34 g διαλυτής ίνας ανά 1 φλιτζάνι που χρησιμεύει. Το Πανεπιστήμιο της Νεμπράσκα συνιστά την προσθήκη τροφίμων πλούσιων σε πηκτίνη με αργό ρυθμό. Πολλές ίνες που καταναλώνονται πολύ γρήγορα μπορεί να οδηγήσουν σε πεπτικές δυσφορία. Είναι καλή ιδέα να προσθέσετε μια τροφή πλούσια σε ίνες στη διατροφή σας κάθε εβδομάδα.
