Τα λαχανικά είναι καλά για την υγεία σας, αλλά ορισμένα περιέχουν υψηλά επίπεδα ζάχαρης. Γνωρίζοντας ποια λαχανικά έχουν υψηλό αριθμό γλυκαιμικού δείκτη και επομένως επηρεάζουν ταχύτερα το σάκχαρο του αίματος είναι πολύτιμες πληροφορίες. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο περισσότερη ζάχαρη περιέχει το φαγητό και τόσο πιο γρήγορα το σάκχαρο του αίματός σας θα αισθανθεί την πρόσκρουση. Μεταξύ των λαχανικών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, πολλά εμπίπτουν σε αυτές τις κατηγορίες: ρίζες, γλυκές πιπεριές, βολβοί και αμυλούχα λαχανικά.
Βίντεο της ημέρας
Μέγεθος σίτισης
![]()
->
Κύπελλα μέτρησης από ανοξείδωτο χάλυβα Φωτογραφία Credit: Warren_Price / iStock / Getty Images
Τα μεγέθη σερβιρίσματος είναι πολύ λιγότερα από ό, τι νομίζετε. Εάν τρώτε ωμά, φυλλώδη λαχανικά, τα οποία συνήθως έχουν περισσότερο περιεχόμενο σε νερό, 1 φλιτζάνι είναι μια μερίδα. Για όλα τα άλλα λαχανικά, κολλήστε στο 1/2-φλιτζάνι, το συνιστώμενο μέγεθος της υπηρεσίας American Heart Association.
Ρίζα Λαχανικά
![]()
->
Μια δέσμη φρέσκων καρότων Photo Credit: Frank Cutrara / iStock / Getty Images
Ανά 100 γραμμάρια σερβιρίσματος, αυτά τα ριζικά λαχανικά περιέχουν πάνω από 3,8 γραμμάρια ζάχαρης: παστινάκι, καρότα, ραπανάκια, rutabaga, γογγύλια και τεύτλα. Η ρίζα του τσικουριού αξίζει την υψηλότερη τιμή μεταξύ των ριζών σε 8. 7 γραμμάρια ζάχαρης.
Τσίλι πιπεριές
![]()
->
Πιπεριές σε μια ξύλινη επιφάνεια Η ποιότητα της βιταμίνης C των πιπεριών τσίλι παρέχει πάνω από το 400 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας ανά 100 γραμμάρια σερβιρίσματος, αλλά και περιέχουν 5 γραμμάρια ζάχαρης. Οι κίτρινες, πορτοκαλί και κόκκινες πιπεριές, αντίθετα, έχουν γλυκιά γεύση, αλλά περιέχουν μόνο 2,4 γραμμάρια ζάχαρης.
Μια ματιά στους βολβούς
->
![]()
Κρεμμύδια σε μια σανίδα κοπής Φωτογραφία Credit: blindfire / iStock / Getty Images
Τα κρεμμύδια έχουν τη φήμη ότι είναι το πιο κοινό λαχανικό στη Γη. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη κυμαίνεται από 4 γραμμάρια έως περισσότερο από 5 γραμμάρια ζάχαρης. Οι πράσινες κορυφές (4.95 γραμμάρια) και τα γλυκά κρεμμύδια (5 γραμμάρια) είναι από τις ποικιλίες των κρεμμυδιών που χρησιμοποιούνται με μέτρο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη.
Λαχανικά αμυγδάλου
->
![]()
Κοντινό πλάνο του καλαμποκιού στην σχισμή Photo Credit: DAJ / amana images / Getty Images
Τα λαχανικά αμυγδάλου αυξάνουν το σάκχαρο του αίματός σας περισσότερο από τα μη φυτικά λαχανικά. Τα αμυλώδη λαχανικά δεν είναι κακή για την υγεία σας, αλλά γενικά περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από τα μη φυτικά λαχανικά. Τα καλά νέα είναι ότι τα αμυλώδη λαχανικά περιέχουν και φυτικές ίνες που θα σας γεμίσουν και θα σας κάνουν να αισθανθείτε πιο γεμάτοι, περισσότερο. Εάν μετράτε υδατάνθρακες ή είστε διαβητικός, προσέξτε ότι αυτά τα λαχανικά περιέχουν περισσότερο ζάχαρη από τα φυλλώδη, πράσινα λαχανικά, τα οποία περιέχουν περισσότερο νερό. Παραδείγματα αμυλούχων λαχανικών περιλαμβάνουν τα μπιζέλια, το σκουός χειμώνα, τις πατάτες και το καλαμπόκι.
