Το ρύζι είναι ένα χαμηλών θερμίδων και φθηνό φαγητό που μπορεί να είναι ένα θρεπτικό μέρος του επόμενου γεύματός σας. Το λευκό ρύζι εμπλουτίζεται συχνά με σίδηρο και το καστανό ρύζι είναι γεμάτο με μερικά γραμμάρια ινών. Το ρύζι είναι εύκολο να παρασκευαστεί και να πηγαίνει με μια μεγάλη ποικιλία από άλλα τρόφιμα και μπαχαρικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει ένα γεύμα χαμηλών θερμίδων που θα απολαύσει ολόκληρη η οικογένειά σας.
Βίντεο της Ημέρας
Κόκκινα φασόλια και ρύζι
Ο συνδυασμός των κόκκινων φασολιών και του ρυζιού είναι ένας τρόπος χαμηλών θερμίδων για να αυξήσετε την πρόσληψη ινών και πρωτεϊνών. Η προσθήκη κρεμμυδιών θα παρέχει επίσης κάποια βιταμίνη C. Ψήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ρύζι μακρόσπερμου και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε σε ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και σιγοβράστε μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό, περίπου 15 ή 20 λεπτά, σημειώστε τη Sue Spitler και τη Linda R. Yoakam στο βιβλίο τους, "1, 001 Best Low-Fat Συνταγές". Προσθέστε τα φασόλια περίπου 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα του ρυζιού, μαζί με φρέσκο κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι. Αυτό το γεύμα έρχεται σε περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα. Προσθέστε άπαχο λουκάνικο γαλοπούλας για μερικές επιπλέον θερμίδες.
Ριζότο με ζαμπόν και μπιζέλια
Το ριζότο χρησιμοποιεί ρύζι Arborio για να δημιουργήσει ένα τρυφερό και ελαφρώς ζωμό. Η Susan McQuillan, συγγραφέας της «δίαιτας χαμηλών θερμίδων για τα ανδρείκελα», προτείνει την προσθήκη ζαμπόν και μπιζέλια για να δημιουργηθεί ένα γεύμα με ένα πιάτο που παρέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κέλυφος ή ελαιόλαδο κάτω από μαλακό. Προσθέστε το κιμά και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 1 επιπλέον λεπτό. Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Συνεχίστε να προσθέτετε 2 1/2 φλιτζάνια περισσότερο ζωμό, 1/2 φλιτζάνι τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί ο καθένας. Προσθέστε άπαχο κομμένο ζαμπόν και κατεψυγμένα μπιζέλια, καθώς και 1/2 φλιτζάνι περισσότερο ζωμό. Βράζουμε μέχρι να θερμανθεί και το ρύζι είναι μαλακό. Πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα και σερβίρουμε ζεστό. Το τεμαχισμένο κοτόπουλο και οι πιπεριές μπορούν να αντικαταστήσουν το ζαμπόν και τα μπιζέλια με διαφορετική γεύση.
Πικάντικος ρύζι και χοιρινό μαλακό τακό
Το άπαχο χοιρινό μπορεί να μαγειρεύεται αργά για αρκετές ώρες και συνδυάζεται με καρυκεύματα και μαγειρεμένο καστανό ρύζι για να δημιουργήσει μαλακές tacos με πρωτεΐνες και γεμιστές με ίνες. Τοποθετήστε ένα άπαχο ψητό χοιρινού κρέατος στη βραστή κουζίνα σας και γεμίστε περίπου στο μισό μέρος του νερού. Μαγειρέψτε για 6 έως 8 ώρες, μέχρι να μαλακώσετε και να μαγειρέψετε. Πριν από το χοιρινό κρέας, συνδυάστε 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι με 1 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράστε μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό. Τρίψτε το χοιρινό και συνδυάστε με το ρύζι. Κουτάλι σε ολόκληρες σάλτσες σίτου και κορυφή με ντομάτες, μαρούλι, τυρί Jack Monterrey και επιπλέον salsa, αν θέλετε, για να δημιουργήσετε ένα θρεπτικό γεύμα για περίπου 300 θερμίδες ανά μερίδα.
Κοτόπουλο και ρύζι
Το κοτόπουλο και το ρύζι είναι ένας άλλος θρεπτικός συνδυασμός που μπορεί να είναι ένα ολόκληρο γεύμα σε ένα πιάτο κατσαρόλας.Σερβίρετε τέσσερα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, επικαλυμμένα με ψίχουλα ψωμιού στο ελαιόλαδο μέχρι να μαγειρευτούν. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ταψί. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ρύζι μακριού κόκκου γύρω από τα κομμάτια κοτόπουλου και προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Κόψτε ένα λευκό κρεμμύδι και τρεις μίσχους σέλινο και πασπαλίστε πάνω από το κοτόπουλο και το ρύζι. Ανακινήστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε σε 350 βαθμούς Κελσίου έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό. Σερβίρετε με κέικ καλαμποκιού για ένα γεύμα που συγκεντρώνει περίπου 350 θερμίδες.
