Τα ζυμαρικά, όπως τα μακαρόνια και το udon είναι ένα γεμιστικό, ελκυστικό συστατικό πολλών πιάτων. Εν τούτοις, μπορεί να είναι ένα πρόβλημα για τους δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Είτε παρακολουθείτε την πρόσληψη υδατανθράκων για λόγους υγείας είτε επειδή ελπίζετε να μειώσετε το βάρος σας, η απόρριψη ζυμαρικών μπορεί να είναι δύσκολη. Τα υποκατάστατα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες με βάση τα λαχανικά μπορεί να είναι η λύση που σας βοηθά να φτιάξετε τα ζυμαρικά σας ενώ κολλάτε στη διατροφή σας.
->Βίντεο της ημέρας
Φρέσκα φρέσκα λαχανικά
Τα φρέσκα λαχανικά κομμένα σε σχήματα ζυμαρικών μπορούν να σας δώσουν την ίδια αίσθηση με τα σπαγγέτι ή το φετουκτσίνο χωρίς τους υδατάνθρακες. Δοκιμάστε να κόψετε φρέσκια κολοκύθα όπως το κολοκυθάκι ή το squash του βελανιδιού σε λωρίδες ή σπείρες. Απαλλαγείτε με ατμό απαλά και στη συνέχεια ανακατέψτε με σάλτσα όπως ζυμαρικά με βάση το σιτάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα τεύτλα, το λάχανο, τις γλυκοπατάτες, την μελιτζάνα και το στρογγυλό εσωτερικό του μαγειρεμένου σπαγγέτι squash ως υποκατάστατα ζυμαρικών. Αυτά τα λαχανικά περιέχουν υδατάνθρακες, αλλά έχουν πολύ λιγότερες και πολύ περισσότερες ίνες από τα περισσότερα λευκά ζυμαρικά.
Shirataki από την Ιαπωνία
Εάν πρέπει να κρατήσετε τη λήψη υδατανθράκων πολύ χαμηλή, αλλά θέλετε ακόμα την αίσθηση των ζυμαρικών στα γεύματά σας, σκεφτείτε το shirataki. Επίσης γνωστό ως konnyaku ή konjac, αυτά τα ημιδιαφανή noodles είναι κατασκευασμένα από έναν τύπο μαρμελάδας και δεν έχουν υδατάνθρακες και σχεδόν καθόλου θερμίδες. Παρά αυτές τις ιδιότητες, το shirataki μπορεί ακόμα να σας γεμίσει. Τα συμβατικά noodles shirataki δεν έχουν σχεδόν καμία γεύση, οπότε είναι σημαντικό να επιλέξετε μια νόστιμη σάλτσα για να πάτε μαζί τους. Τα tofu shirataki noodles περιλαμβάνουν μερικά σόγια που βασίζονται tofu, η οποία αυξάνει το επίπεδο των υδατανθράκων σε 3 γραμμάρια ανά μερίδα. Ανεξάρτητα από το είδος του shirataki που έχετε επιλέξει, να γνωρίζετε ότι αυτά τα noodles δεν θα έχουν την ίδια υφή με τα ζυμαρικά. Έχετε επίσης κατά νου ότι αυτό το τρόφιμο δεν προσφέρει θρεπτική αξία - μηδενικούς υδατάνθρακες, μηδενικές θερμίδες, μηδενικές βιταμίνες - έτσι θα θελήσετε να το συνδυάσετε με θρεπτικές πρωτεΐνες, γαλακτοκομικά και λαχανικά.
Διατηρώντας το με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με Kelp
Τα ζυμαρικά Kelp συλλέγονται από ένα είδος θαλάσσιων φυκιών. Περιέχουν πολύ χαμηλά επίπεδα υδατανθράκων σε περίπου 1 γραμμάριο ανά μερίδα από ίνες. Τα ζυμαρικά Kelp έρχονται σε δύο μορφές: μια επεξεργασμένη έκδοση που είναι άσπρη ή πολύ ανοιχτό πράσινη και μια πιο σκοτεινή εκδοχή που αποτελείται από λωρίδες κατεψυγμένων φύλλων. Τα λιγότερο επεξεργασμένα noodles έχουν μια πράσινη γεύση φασολιών, σύμφωνα με την Boston Globe, ενώ η ελαφρύτερη έκδοση τείνει να πάρει τη γεύση των ζευγαρωμένων συστατικών.
Beneficial Beans Noodles
Εάν ελέγχετε την πρόσληψη υδατανθράκων, αλλά εξακολουθείτε να επιτρέπεται να καταναλώνετε κάποια άμυλα, μπορείτε να επωφεληθείτε από τα ζυμαρικά με βάση το φασόλι. Μια έκδοση, κατασκευασμένη από μαύρη σόγια, περιέχει 17 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα 2 ουγκιά, από τα οποία 12 προέρχονται από ίνες. Αυτό το ζυμαρικό έχει μια πολύ ζεστή υφή όταν μαγειρεύεται εντελώς, αλλά περιέχει άφθονο πρωτεϊνών και όχι γλουτένη σίτου.
