Εάν έχετε μια κατάσταση όπως η κοιλιοκάκη, η χρήση γλουτένης δεν είναι πραγματικά επιλογή - η μακροπρόθεσμη υγεία σας θα μπορούσε να θίγεται σοβαρά εάν συνεχίζετε να τρώτε τρόφιμα με γλουτένη σε αυτά. Από την άλλη πλευρά, ίσως να νομίζετε ότι θα αισθανθείτε καλύτερα ή θα χάσετε κάποιο βάρος εάν μειώσετε τη γλουτένη στη διατροφή σας, ανεξάρτητα από το εάν ή όχι πάτε χωρίς γλουτένη. Όποιοι και αν είναι οι λόγοι σας, εξετάστε τα σχετικά θέματα διατροφής και υγείας.
Βίντεο της ημέρας
Η αναζήτηση γλουτένης
Η γλουτένη είναι πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως σε κόκκους. Ενώ το σιτάρι είναι ίσως η πιο γνωστή πηγή γλουτένης, άλλοι κόκκοι, όπως η σίκαλη, το κριθάρι και το τριτικάλε - ένας σταυρός μεταξύ σίτου και σίκαλης - περιέχουν επίσης γλουτένη. Το ψωμί και τα ζυμαρικά μπορεί να είναι το πρώτο πράγμα που σκέφτεστε όταν πρόκειται για τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, αλλά η γλουτένη χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορα παρασκευασμένα τρόφιμα όπως σάλτσα σόγιας και άλλες σάλτσες, σούπες, δημητριακά, ζυμαρικά και τρόφιμα ευκολίας. Σε αντίθεση με ένα άτομο με κοιλιοκάκη, που πρέπει να είναι προσεκτικός για να αποφύγει την τροφή με ακόμα και λίγο γλουτένη, μπορείτε να μειώσετε τη ποσότητα της γλουτένης στη διατροφή σας με σχετικά ευκολία.
Κάνοντας αλλαγές
Ξεκινήστε τις διατροφικές σας αλλαγές βρίσκοντας υποκατάστατα τροφίμων που παρασκευάζονται με σιτάρι. Αντί για δημητριακά πρωινού με βάση το σιτάρι, για παράδειγμα, δοκιμάστε σπόρους όπως quinoa ή φαγόπυρο. Το πλιγούρι βρώμης είναι μια άλλη πιθανή επιλογή σε μια δίαιτα χαμηλής γλουτένης, αλλά σιγουρευτείτε ότι το αλεύρι σίτου δεν προστέθηκε κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Αραβοσιτέλαιο, κεχρί, αλεύρι ρυζιού, αλεύρι σόγιας και σόργο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται πραγματικά να πάτε χωρίς γλουτένη, έχετε την επιλογή να χρησιμοποιήσετε παρασκευασμένα καρυκεύματα και τρόφιμα ευκολίας που περιέχουν μικρές ποσότητες γλουτένης.
Θέματα Διατροφής
Οι κόκκοι δεν δημιουργούνται όλοι ίσοι. Δεν πρόκειται μόνο για γλουτένη, αλλά για άλλα θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες. Ορισμένα προϊόντα χωρίς γλουτένη παρασκευάζονται από επεξεργασμένους κόκκους, οι οποίοι μπορεί να έχουν χαμηλές περιεκτικότητες σε ίνες και βιταμίνες όπως ο σίδηρος, το φυλλικό οξύ, η θειαμίνη και η βιταμίνη Β-12, σύμφωνα με το άρθρο του Μάρτιο του 2012 στο "Scientific American. "Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη συνήθως δεν είναι εμπλουτισμένα και μπορεί επίσης να έχουν επιπλέον ζάχαρη και λιπαρά που προστίθενται για τη βελτίωση της υφής, σύμφωνα με το άρθρο του Απριλίου του 2011 στην ιστοσελίδα του CNN Health. Επιλέξτε υποκατάστατα ολικής αλέσεως όποτε είναι δυνατόν και διαβάστε τις ετικέτες. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη συνολική διατροφή σας, όχι μόνο στην ποσότητα της γλουτένης στη διατροφή σας.
Το payoff
Η αλλαγή των διατροφικών σας συνηθειών δεν είναι εύκολη, αλλά μπορεί να αξίζει τον κόπο εάν η αποπληρωμή είναι καλύτερη υγεία. Το CNN Health σημειώνει ότι περίπου το 10% των Αμερικανών μπορεί να έχει ευαισθησία στην γλουτένη, η οποία δεν είναι τόσο σοβαρή όσο η κοιλιοκάκη αλλά μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως πονοκεφάλους, κόπωση, μυϊκούς πόνους και δερματικά εξανθήματα. Η μείωση της ποσότητας της γλουτένης στη διατροφή σας μπορεί να οδηγήσει σε μείωση αυτών των συμπτωμάτων.Εάν πιστεύετε ότι μπορεί να έχετε ευαισθησία σε γλουτένη ή κοιλιοκάκη, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
