Το Marmite είναι το εμπορικό σήμα ενός εκχυλίσματος ζύμης που έχει παραχθεί στην Αγγλία εδώ και πάνω από 100 χρόνια. Έχει μια πλούσια γεύση και περιέχει μια σειρά ωφέλιμων θρεπτικών ουσιών. Το κύριο συστατικό του είναι η ζύμη του ζυθοποιού.
Το βίντεο της ημέρας
Η ιστορία του Marmite
Η εταιρεία Marmite Food Company ιδρύθηκε αρχικά στο Burton-upon-Trent της Αγγλίας το 1902. Η αποστολή της εταιρείας ήταν να προσφέρει ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν διατροφής. Σύμφωνα με τον ιστότοπο της εταιρείας, η παραγωγική διαδικασία έχει αλλάξει ελάχιστα από τη γέννηση της εταιρείας. Στο πρώτο στάδιο της διαδικασίας, η ζύμη του ζυθοποιού διασπάται σε πρωτεΐνες και διαλυτά αμινοξέα. Το μείγμα αυτό διηθείται πριν περάσει από μυστική διαδικασία αρωματισμού. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια πάστα εκχυλίσματος ζύμης. Εκχυλίσματα βιταμινών και μπαχαρικών προστίθενται και η διαδικασία είναι πλήρης.
Διατροφή Marmite
Όπως και το εκχύλισμα ζυμομυκήτων, ο μαρμίτης περιέχει φυτικό εκχύλισμα, άλας, νιασίνη, θειαμίνη, εκχυλίσματα μπαχαρικών, φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, εκχύλισμα σέλινου και βιταμίνη Β12. Περιέχει 9 θερμίδες σε 4 γραμμάρια. Ο μαρμίτης έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, χαμηλή σε θερμίδες, δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά και είναι εντελώς χορτοφαγική. Για τη συμπλήρωση της διασποράς των μαρμιτών, η εταιρεία Marmite παράγει επίσης ράβδους δημητριακών από μαρμίτη, μπαστούνια ψωμιού, κέικ ρύζι και δαγκώματα τσένταρ.
Ζύμη ζυθοποιίας
Η μαγιά ζυθοποιίας παρασκευάζεται από ένα μονοκυτταρικό μύκητα γνωστό ως Saccharomyces cerevisiae, το οποίο χρησιμοποιείται στην παρασκευή μπύρας. Καλλιεργείται επίσης ειδικά για την παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής. Σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ, η ζύμη του ζυθοποιού έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως συμπλήρωμα. Δεν πρέπει να συγχέεται με μαγιά torula, μαγιά αρτοποιίας ή θρεπτική μαγιά.
Οφέλη για την υγεία
Η ζύμη του ζυθοποιού αποτελεί καλή πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β, σεληνίου και χρωμίου. Περιέχει επίσης παντοθενικό οξύ (Β5), πυριδοξίνη (Β6), νιασίνη (Β3), ριβοφλαβίνη (Β2), θειαμίνη (Β1), φολικό οξύ (Β9) και βιοτίνη (Β7). Αυτές οι βιταμίνες έχουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας για να σπάσει τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη για να παρέχουν στο σώμα σας ενέργεια. Βοηθούν επίσης να διατηρήσετε ένα υγιές νευρικό σύστημα, να στηρίξετε τους πεπτικούς μυς σας και να κρατήσετε τα μάτια σας, το δέρμα των μαλλιών, το στόμα και το συκώτι σε καλή υγεία.
