Σύμφωνα με την Ένωση Πατάτας της Βόρειας Καρολίνας, ο μέσος ενήλικας καταναλώνει περίπου μία πατάτα κάθε μέρα και οι πατάτες είναι το δεύτερο πιο καταναλισκόμενο φαγητό Αμερική μετά από γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια πλευρά του πουρέ πατάτας με ένα γεύμα μπορεί να είναι ένα αμερικανικό βασικό, αλλά αν έχετε διαβήτη, μπορεί να ανησυχείτε για το περιεχόμενο σε υδατάνθρακες αυτού του δημοφιλούς πλάγια πιάτο. Μπορείτε να συμπεριλάβετε το παστίλι από πολτό ως τμήμα της διαβητικής διατροφής σας και η προετοιμασία και το μέγεθος των μερίδων θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σάκχαρό σας υπό έλεγχο.
Βίντεο της Ημέρας
Υδατάνθρακες και Πατάτες
Ο διαβήτης εμφανίζεται όταν το σώμα σας δεν μπορεί να ελέγξει αποτελεσματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Οι υδατάνθρακες επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος, συνεπώς το πρόγραμμα γευμάτων της American Diabetes Association συνιστά τα άτομα με διαβήτη να περιορίσουν την πρόσληψη υδατανθράκων στο 45% των συνολικών θερμίδων τους, ή 45 έως 60 γραμμάρια υδατανθράκων ανά γεύμα. Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα σιτηρά, τα ψωμιά και η προστιθέμενη ζάχαρη συμβάλλουν στο συνολικό υδατάνθρακα του γεύματός σας. Ένα φλιτζάνι πατάτες που παρασκευάζονται με πλήρες γάλα παρέχει 174 θερμίδες και 37 γραμμάρια υδατανθράκων, μεταξύ 62 και 82 τοις εκατό των συνολικών υδατανθράκων που συνιστώνται για ένα ολόκληρο γεύμα.
Πουρές πατάτας, επίσης, έχει υψηλή αναλογία γλυκαιμικού δείκτη, ένα εργαλείο που μετρά την επίδραση ενός τροφίμου στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι μη επεξεργασμένες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως και τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, τείνουν να είναι χαμηλά γλυκαιμικά τρόφιμα επειδή η ίνα επιβραδύνει το ρυθμό αύξησης του σακχάρου στο αίμα. Η επεξεργασία και το μαγείρεμα συχνά αυξάνουν τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων. Τα υψηλά γλυκαιμικά τρόφιμα έχουν βαθμολογία 70 ή παραπάνω. Η βάση δεδομένων για το γλυκαιμικό δείκτη του Πανεπιστημίου του Σύδνεϋ αναφέρει ότι οι πατάτες έχουν γλυκαιμικό δείκτη 83. Οι στιγμιαίες πατάτες έχουν γλυκαιμικό δείκτη 87, σύμφωνα με το Harvard Health Publications. Εάν ακολουθήσετε τη δίαιτα γλυκαιμικού δείκτη για να ελέγξετε τον διαβήτη σας, τρώτε μικρές μερίδες υψηλής γλυκαιμικής τροφής, όπως πατάτες πουρέ και ισορροπήστε τα με χαμηλά γλυκαιμικά τρόφιμα στο γεύμα σας.
Κατά την παρασκευή πατάτας για μια διαβητική δίαιτα, μετρήστε τα συστατικά. Ο διαβήτης αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, οπότε κρατήστε πατάτες την καρδιά σας υγιή, αποφεύγοντας τα υλικά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Οι απλές πατάτες περιέχουν μια ασήμαντη ποσότητα λίπους μικρότερη από 0,5 γραμμάρια ανά μικρή πατάτα, αλλά το πλήρες γάλα, το βούτυρο και το τυρί περιέχουν υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας. Από τα 10 γραμμάρια ολικού λίπους σε 1 φλιτζάνι πατάτες που παρασκευάζονται με πλήρες γάλα και βούτυρο, 7 γραμμάρια προέρχονται από κορεσμένα λιπαρά. Οι κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς 2010 συνιστούν ότι οι ενήλικες καταναλώνουν λιγότερο από το 10 τοις εκατό των θερμίδων τους από κορεσμένα λιπαρά, αλλά τα άτομα με παράγοντες κινδύνου καρδιακής νόσου θα πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη τους στο 7% ή λιγότερο.Το λίπος περιέχει 9 θερμίδες ανά γραμμάριο, έτσι το 7 τοις εκατό μιας μέσης δίαιτας θερμίδων ισοδυναμεί με 15 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά ημέρα.
Υγιεινότερο Πιάτο
