Το Methi, γνωστό και ως fenugreek, χρησιμοποιείται σε πολλές μορφές, όπως αποξηραμένα φυτά, φρέσκα φύλλα και σπόρους. Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός του εργοστασίου methi. Συνεντεύχθηκε στην Tribune της Ινδίας το Μάρτιο του 2001, η ιατρός της Ayurvedic ιατρικής και χειρουργικής επέμβασης Dr. Ravindra Vatsyayan ισχυρίστηκε methi να είναι ταυτόχρονα ένα λαχανικό, ένα μπαχαρικό και ένα φάρμακο. Οι σπόροι Methi, πλούσιοι σε μικρο- και μακρο-θρεπτικά συστατικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μέρος μιας υγιεινής θρεπτικής διατροφής, αλλά δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι είναι μια "μαγική σφαίρα" για την απώλεια βάρους.
Το βίντεο της ημέρας
Ιστορία
Το Methi χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό στην Ευρώπη και σε καρύδια και καρυκεύματα τροφίμων στην Ινδία και την Ασία εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα πληροφοριών για τα ναρκωτικά, τα ναρκωτικά. com, το methi χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία της βράχυνσης, της φυματίωσης και της κυτταρίτιδας στην ινδική λαϊκή ιατρική και αποτέλεσε βασικό συστατικό για την "Λυδία Pinkhams Vegetable Compound", μια ιατρική ευρεσιτεχνίας 19ου αιώνα για τα δυσμηνόρροια και τα μετα-εμμηνοπαυσιακά συμπτώματα.
Γαστρονομικές χρήσεις
Οι σπόροι Methi έχουν μια χαρακτηριστική πικρή γεύση και, σύμφωνα με την ιστοσελίδα τροφίμων Foodreference. com, συνήθως ψημένα και αλεσμένα για να γίνουν πιο εύγευστα. Είναι δημοφιλείς στα πιάτα της Βόρειας Αφρικής και της Μέσης Ανατολής και χρησιμοποιούνται για ψωμί στην Αιθιοπία και την Αίγυπτο. Οι σπόροι Methi χρησιμοποιούνται επίσης σε παγωτά, καραμέλες, ψητά, τσίχλες και σόδες. Η πικρή γεύση των σπόρων methi τους δίνει τη δυνατότητα να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα του καφέ.
Διατροφική Ανάλυση
Οι σπόροι Methi έχουν χαμηλές θερμίδες και χοληστερόλη και πλούσια πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου. Μια κουταλιά σούπας. ή 11 γραμμάρια μεθειών περιέχει 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 6 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια διαιτητικών ινών και 1 γραμμάριο λίπους.
Απώλεια βάρους
Οι σπόροι Methi περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται διοσγενίνη. Μια μελέτη με επικεφαλής τον T. Uemura ανέφερε στο τεύχος του 1 Σεπτεμβρίου του 2010 της «Εναλλακτικής Ιατρικής Ανασκόπησης» που διαπιστώθηκε ότι η διοσγενίνη στους σπόρους methi βελτίωσε τον μεταβολισμό της γλυκόζης και μείωσε τον αριθμό των λιπωδών κυττάρων στους αρουραίους. Σύμφωνα με μια έκθεση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Karnataka Journal of Agricultural Science», τον Αύγουστο του 2009, επιστήμονες από το Τμήμα Επιστήμης και Διατροφής Τροφίμων της Ινδίας προστέθηκαν σπόροι methi στο αλεύρι chapati - το chapati είναι ένα απλό ψωμί δημοφιλές στην Ινδία. Αυτό αύξησε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ίνες και μείωσε την περιεκτικότητα σε σάκχαρα και τον γλυκαιμικό δείκτη του ψωμιού. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη εξομοιώνεται αργά, παράγουν σταθερή ροή ενέργειας λιγότερο πιθανή να προστεθούν στα αποθέματα λίπους.
Κατανάλωση λίπους
Οι σπόροι Methi μπορεί να σας βοηθήσουν να μειώσετε την κατανάλωση λίπους. Μια μελέτη με επικεφαλής τον H. Chevassus του Κέντρου Ερευνών Clinique, Μονπελιέ, Γαλλία, αναφέρθηκε στην «Ευρωπαϊκή Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής» τον Δεκέμβριο του 2009 και δημοσιεύτηκε στο PubMed.gov, τράφηκαν υπέρβαροι άνδρες εθελοντές σε σταθερή δόση εκχυλίσματος σπόρων fenugreek για περίοδο έξι εβδομάδων. Έδειξαν μια αλλαγή στα πρότυπα κατανάλωσης και κατανάλωναν λιγότερο λίπος.
