Θρεπτικά συστατικά στο Fresh Vs. Αποξηραμένο μαϊντανό

Μπορεί να παραβλέψετε τον μαϊντανό ως ένα υγιές λαχανικό επειδή πιθανώς θεωρείτε ότι είναι ένα γαρνίρισμα παρά ένα θρεπτικό συστατικό. Σύμφωνα με τον Michael T. Murray, τον Joseph Pizzorno και την Lara Pizzorno, συντάκτες της «Εγκυκλοπαίδειας των θεραπευτικών τροφών», οι άνθρωποι τρώνε μαϊντανό ως λαχανικό για περισσότερα από 2, 500 χρόνια και το έχουν χρησιμοποιήσει για ιατρικούς σκοπούς ακόμη περισσότερο. Και ο ξηρός και ο φρέσκος μαϊντανός έχουν μια πολύτιμη θέση στη διατροφή σας, αν και περιέχουν διαφορετικά θρεπτικά συστατικά.

Βίντεο της ημέρας

Fiber

Η κατανάλωση περισσότερου μαϊντανού μπορεί να σας βοηθήσει να καταναλώσετε περισσότερες ίνες. Σύμφωνα με τον Michael T. Murray, τον Joseph Pizzorno και τη Lara Pizzorno, συντάκτες της «Εγκυκλοπαίδειας των θεραπευτικών τροφών», ο μαϊντανός είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών που είναι επίσης χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε πολλά διαφορετικά θρεπτικά συστατικά. Θα πάρετε περισσότερα οφέλη ινών από φρέσκο ​​μαϊντανό, επειδή μπορείτε να φάτε περισσότερα από αυτό σε μια εποχή από το αποξηραμένο μαϊντανό, το οποίο έχει πολύ ισχυρότερη γεύση. Συμπεριλαμβανομένου 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό σε μια σαλάτα που πετάει θα προσθέσει 2 g ινών. Θα πάρετε 0,4 γρ. Ινών από 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό. Η λήψη περισσότερων ινών μπορεί να μειώσει τα προβλήματα του εντέρου όπως η δυσκοιλιότητα και μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου του παχέος εντέρου.

Μια άλλη θρεπτική ουσία που υπάρχει σε υψηλές δόσεις σε μαϊντανό είναι η βιταμίνη C. Και ο φρέσκος και ο ξηρός μαϊντανός περιέχουν μια υγιή δόση αυτής της σημαντικής βιταμίνης. Η λήψη επαρκών ποσοτήτων βιταμίνης C από το φαγητό σας μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία και τον έλεγχο λοιμώξεων. Η βιταμίνη C είναι επίσης απαραίτητη για την υγεία των οστών, των μυών και των αιμοφόρων αγγείων σας. Μια 1 κουταλιά της σούπας σερβίρεται από φρέσκο ​​μαϊντανό περιέχει 5. 1 mg βιταμίνης C, ενώ 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό έχει 2 mg.

Βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α είναι άλλη θρεπτική ουσία στον μαϊντανό, τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα. Ο μαϊντανός μαϊντανός περιέχει περισσότερη βιταμίνη Α ανά μερίδα 1 κουτάλι σούπας, με 320 IU. Η ίδια μερίδα αποξηραμένου μαϊντανού περιέχει μόνο 31 IU. Η βιταμίνη Α συσχετίζεται συχνότερα με την όραση, αλλά υποστηρίζει επίσης την υγεία των λευκών αιμοσφαιρίων σας και την παραγωγή όλων των άλλων κυττάρων στο σώμα σας.

Άλλα θρεπτικά συστατικά

Και ο νωπός και ο ξηρός μαϊντανός περιέχουν μικρές ποσότητες πολλών βιταμινών και μετάλλων. Μια 1 κουταλιά της σούπας σερβίρεται από φρέσκο ​​μαϊντανό έχει 5 mg ασβεστίου, και η ίδια μερίδα αποξηραμένα έχει 18 mg. Το ασβέστιο είναι σημαντικό για τα οστά και τα δόντια. Ο φρέσκος μαϊντανός περιέχει επίσης 21 mg κάλιο, 6 μg φολικού και 62,3 mg βιταμίνης Κ σε μόλις 1 κουταλιά της σούπας. Η ίδια ποσότητα αποξηραμένου μαϊντανού περιέχει 43 mg κάλιο, 3 mcg φολικού και 21 mg βιταμίνης Κ. Χρειάζεστε κάλιο για την υγεία των μυών και της καρδιάς και τη βιταμίνη Κ για σωστή πήξη του αίματός σας. Το φολικό οξύ μπορεί να συμβάλει στη μείωση των κινδύνων γενετικής ανικανότητας, αν είστε έγκυος.