Παρόλο που το κριθάρι είναι γνωστότερο για τους κόκκους που παράγονται από τα ώριμα φυτά κριθής, το χόρτο κριθαριού που συλλέγεται από ένα πρώιμο στάδιο της ανάπτυξης του φυτού αποτελεί δημοφιλή υγιεινή διατροφή με τον πλούτο των θρεπτικών ουσιών. Τα μικρά χόρτα δημητριακών όπως το κριθάρι και το χόρτο σιταριού περιέχουν παρόμοια είδη θρεπτικών ουσιών όπως αυτά που υπάρχουν στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι αλλά σε μια πιο συγκεντρωμένη συσκευασία.
Βίντεο της Ημέρας
Φυτοχημικό προφίλ
Το χόρτο κριθαριού περιέχει ένα είδος θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται σε φυτικές τροφές που ονομάζονται φυτοχημικά. Αυτά δεν είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά μπορεί να ωφελήσουν την υγεία σας. Όπως και άλλα πράσινα, φυλλώδη φυτικά τρόφιμα, το χόρτο κριθαριού περιέχει τη φυτοχημική χλωροφύλλη καθώς και μια κατηγορία φυτοχημικών που ονομάζονται καροτενοειδή. Σύμφωνα με το ινστιτούτο Linus Pauling, τα παράγωγα χλωροφύλλης έχουν χρησιμοποιηθεί από του στόματος για τον έλεγχο των εσωτερικών οσμών και ως τοπική θεραπεία για πληγές. Οι επιστήμονες μελετούν επίσης εάν η χλωροφύλλη μπορεί να είναι χρήσιμη στη θεραπεία ορισμένων τύπων καρκίνου. Τα καροτενοειδή που βρίσκονται στο χόρτο κριθαριού και άλλα λαχανικά έχουν επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορεί να αποδειχθούν χρήσιμες για τη θεραπεία και την πρόληψη του καρκίνου και άλλων χρόνιων παθήσεων, παρόλο που απαιτείται περαιτέρω έρευνα για την οριστική υποστήριξη αυτών των ισχυρισμών.
Θρεπτικά συστατικά
Εκτός από τα φυτοχημικά προϊόντα, το χόρτο κριθαριού είναι πυκνά συσκευασμένο και με τα δύο βασικά μικροθρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες και ανόργανα συστατικά και μακροθρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Σύμφωνα με ένα Oprah. ενώ το γρασίδι κριθαριού έχει πολλά από τα ίδια θρεπτικά συστατικά με άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, προσφέρει αυτά τα θρεπτικά συστατικά σε ένα πιο συμπυκνωμένο πακέτο από άλλα λαχανικά, που σημαίνει μικρές μερίδες κριθαριού χόρτο πακέτο πολλή διατροφή. Ο ιστότοπος PeerTrainer σημειώνει ότι μια τυπική σερβίρισμα χόρτου κριθαριού σε σκόνη είναι από 5 έως 10 γραμμάρια. Αυτή η δόση περιέχει 1, 750 IU βιταμίνης Α, 11 mg βιταμίνης C, 280 mg βιταμίνης Κ, 18 mg ασβεστίου, 3,6 mg μαγνησίου και 2 mg σιδήρου. Μια μερίδα περιέχει επίσης 800 χιλιοστόγραμμα πρωτεΐνης και 600 χιλιοστόγραμμα ίνας.
Dry Versus Fresh
Το γρασίδι χυμού πωλείται σε ξηρές ή κονιοποιημένες συνθέσεις και μπορείτε επίσης να πάρετε χόρτο κριθαριού με τη μορφή χυμού από πρόσφατα συγκομισθέντα φυτά. Το αποξηραμένο χορτάρι είναι λιγότερο ακατάστατο για χειρισμό από ό, τι φρέσκο και είναι ευκολότερο να ληφθεί για ανθρώπους που δεν απολαμβάνουν την έντονη γεύση του. Ωστόσο, Oprah. com σημειώνει ότι ο χυμός που παράγεται από φρέσκο γρασίδι περιέχει πιο ενεργά ένζυμα και φυτοχημικά από ό, τι το ξηρό χόρτο. Ο χυμός που παράγεται από κριθάρι και χόρτο σιταριού πωλείται συχνά σε μπαρ από χυμούς και μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας χυμό χυμού κριθαριού χρησιμοποιώντας μια μηχανή χυμών και φρέσκο χόρτο που πωλείται σε αγορές τροφίμων υγείας. Μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε σπόρους γρασιδιού ή κιτ για να μεγαλώσετε το δικό σας γρασίδι στο σπίτι.
Σύγκριση με το Grass Grass
Υπάρχουν λίγες διατροφικές διαφορές ανάμεσα στο χόρτο κριθαριού και το χόρτο σιταριού. Και τα δύο είναι χόρτα δημητριακών τα οποία, όταν είναι μικρά, έχουν θρεπτικά προφίλ περισσότερο σαν αυτά των λαχανικών και όχι των σπόρων. Όπως το χόρτο κριθαριού, το χόρτο σιταριού είναι επίσης πλούσιο σε χλωροφύλλη, βιταμίνες Α και C και ορυκτά όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο. Τόσο το κριθάρι όσο και το χόρτο σιταριού δρουν ως αντιοξειδωτικά τα οποία μειώνουν τη φλεγμονή και μπορεί να προσφέρουν και άλλα οφέλη για την υγεία.
