Χαρούπι χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο της σοκολάτας, διότι μπορεί να γίνει γεύση και να μοιάζει με τη σοκολάτα. Επιπρόσθετα, το χαρουπιά συχνά προσφέρεται για την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η πιο προσεκτική εξέταση αποκαλύπτει ότι τόσο το χαρουπιδόχαρτο όσο και η σοκολάτα είναι αρκετά θρεπτικά, εφόσον δεν περιέχουν μεγάλες ποσότητες προστιθέμενου λίπους ή ζάχαρης.
Βίντεο της Ημέρας
Λίπος
Το χαρούπι είναι σημαντικά χαμηλότερο από το λίπος από τη σοκολάτα. Σύμφωνα με την Εθνική Βάση Δεδομένων Θρεπτικών Ουσιών για Τυποποιημένη Αναφορά, 1 ουγκιά σοκολάτας χωρίς ζάχαρη περιέχει 15 γραμμάρια λίπους, ενώ 1 ουγκιά αλεύρου από χαρούπι, που είναι περίπου 1/4 φλιτζάνι, περιέχει 0 γραμμάρια λίπους. Η ίδια ποσότητα σκόνης κακάο, η οποία έχει απομακρύνει μεγάλο μέρος του βουτύρου κακάου που περιέχει λίπος, παρέχει 4 γραμμάρια λίπους. Το χαρούπι είναι μια καλή εναλλακτική λύση αν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών, αλλά εξετάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων, επειδή τα προϊόντα που περιέχουν χαρουπιές μπορεί να περιέχουν πρόσθετα λίπη από άλλες πηγές.
Υδατάνθρακες
Μια άλλη διακριτική διαφορά μεταξύ του χαρουπιού και της σοκολάτας είναι η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Η σοκολάτα περιέχει περίπου 8 γραμμάρια υδατανθράκων ανά ουγγιά και σκόνη κακάου 16 γραμμάρια ανά ουγγιά, αλλά και τα δύο περιέχουν 0 γραμμάρια ζάχαρης. Το αλεύρι καρπού, από την άλλη πλευρά, παρέχει 25 γραμμάρια συνολικού υδατάνθρακα και 14 γραμμάρια ζάχαρης ανά ουγγιά. Ακριβώς όπως τα προϊόντα χαρουπιών περιέχουν συχνά πρόσθετα λίπη, πολλά προϊόντα σοκολάτας περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη, η οποία θα αντισταθμίσει αυτή τη διαφορά. Τόσο η χαρουπιά όσο και η σοκολάτα είναι επίσης πηγές διαιτητικών ινών, που περιέχουν 11 γραμμάρια και 5 γραμμάρια ανά ουγγιά, αντίστοιχα.
Βιταμίνες
Και η χαρουπιά και η σοκολάτα περιέχουν μια ποικιλία βιταμινών Β, αλλά η χαρουπιά περιέχει υψηλότερη συγκέντρωση αυτών των βασικών θρεπτικών ουσιών, όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη, η βιταμίνη Β6 και το φυλλικό οξύ. Ούτε είναι καλή πηγή βιταμίνης Β12, η οποία βρίσκεται κυρίως σε ζωικά προϊόντα.
Ορυκτά
Και η χαρουπιά και η σοκολάτα είναι επίσης πηγές πολλών βασικών ορυκτών. Το χαρούπι είναι ιδιαίτερα υψηλό σε ασβέστιο, που περιέχει σχεδόν 100 χιλιοστόγραμμα ανά ουγγιά. Το ασβέστιο είναι ένα σημαντικό μέταλλο για τη διατήρηση της υγείας των οστών, σύμφωνα με τη Medline Plus. Και οι δύο είναι πλούσιες σε σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο και σελήνιο, αλλά η σοκολάτα περιέχει υψηλότερες συγκεντρώσεις καθενός από αυτά τα μέταλλα.
Διεγερτικά
Μία από τις σημαντικότερες διαφορές μεταξύ του χαρουπιού και της σοκολάτας είναι το επίπεδο των διεγερτικών που περιέχουν. Η σοκολάτα περιέχει μικρές συγκεντρώσεις καφεΐνης και ένα άλλο διεγερτικό που ονομάζεται θεοβρωμίνη. Σύμφωνα με το Medline Plus, ορισμένα άτομα πρέπει να περιορίζουν την πρόσληψη καφεΐνης, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών και ορισμένων ατόμων με καρδιακές παθήσεις. Αυτά τα άτομα θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν το χαρουπιά ως υποκατάστατο σοκολάτας, καθώς το χαρουπιά δεν περιέχει καφεΐνη ή θεοβρωμίνη.
