Μπορείτε εύκολα να κάνετε σπιτική σούπα για να σας ζεστάνετε κατά τη διάρκεια των ψυχρότερων μηνών ή μόνο για να σας γεμίσω πριν κύριο γεύμα ώστε να μην καταναλώνετε πάρα πολλές θερμίδες. Οι περισσότερες σπιτικές συνταγές σούπας αρχίζουν με ζωμό, όπως ζωμό λαχανικών. Παρόλο που η έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι η πιο βολική, είναι συχνά πολύ υψηλή σε νάτριο, οπότε ίσως είστε καλύτερα να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι.
Βίντεο της ημέρας
Θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά
Ο ζωμός λαχανικών δεν περιέχει πολλές θερμίδες. Ένα 1-φλυτζάνι σερβίρει μόνο 12 θερμίδες, που προέρχονται από τα 3 γραμμάρια υδατανθράκων που περιέχει. Άλλοι τύποι ζωμού έχουν παρόμοιο αριθμό θερμίδων, με κάθε φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου να παρέχει 12 θερμίδες και κάθε φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος που παρέχει 17 θερμίδες. Ωστόσο, αυτοί οι ζωμοί με βάση το κρέας περιέχουν το καθένα περίπου 0,5 γραμμάρια λίπους, καθιστώντας το ζωμό λαχανικών την πιο υγιεινή επιλογή.
Περιεκτικότητα σε Νάτριο
Το κύριο μειονέκτημα για τον ζωμό λαχανικών που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι ότι είναι αρκετά υψηλό σε νάτριο. Κάθε φλιτζάνι περιέχει 940 χιλιοστόγραμμα ή 39 τοις εκατό της ημερήσιας ποσότητας νατρίου. Ο ζωμός κοτόπουλου και βοείου κρέατος είναι ελαφρώς χαμηλότερος σε νάτριο, με ζωμό κοτόπουλου που περιέχει 860 χιλιοστογραμμάρια και βόειο κρέας παρέχοντας 893 χιλιοστόγραμμα. Αναζητήστε ένα ζωμό λαχανικών με τίτλο "χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο", καθώς αυτοί οι ζωμοί δεν περιέχουν περισσότερο από 5 τοις εκατό του DV, ή 140 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά μερίδα. Η κατανάλωση υπερβολικού νατρίου αυξάνει τον κίνδυνο για υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακή νόσο και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Περιεκτικότητα σε βιταμίνες
Αν και το ζωμό λαχανικών είναι φτιαγμένο από λαχανικά, το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι πολύ υψηλό στις βιταμίνες. Κάθε φλιτζάνι σας παρέχει 10 τοις εκατό της βιταμίνης Α για τη βιταμίνη Α, την οποία χρειάζεστε για υγιή όραση και ανοσοποιητική λειτουργία. Η επιλογή ενός άλλου τύπου ζωμού δεν θα αυξήσει σημαντικά τη λήψη βιταμινών. Ο ζωμός του βοείου κρέατος δεν είναι ιδιαίτερα υψηλός σε βιταμίνες, αλλά ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου θα σας βοηθήσει να αυξήσετε την πρόσληψη βιταμίνης C με 27% του βάρους. Η βιταμίνη C βοηθά στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες και είναι απαραίτητη για το σχηματισμό κολλαγόνου.
Δημιουργία Υγιέστερης Έκδοσης
Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να πάρετε τα λαχανικά που χρειάζεστε για να τα χρησιμοποιήσετε, καθώς και τα υπόλοιπα λαχανικά και να φτιάξετε το δικό σας ζωμό λαχανικών. Απλά φροντίστε να μην συμπεριλάβετε τις πράσινες φυλλώδεις κορυφές των καρότων ή τα δέρματα των κρεμμυδιών σας, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το τελικό αποτέλεσμα πικρό, σύμφωνα με το Fine Cooking. Όταν φτιάχνετε το δικό σας ζωμό, μπορείτε να περιορίσετε σημαντικά το αλάτι που προσθέτετε ή να το παραλείψετε εντελώς. Φροντίστε να συμπεριλάβετε κρεμμύδι, σκόρδο και άλλα βότανα που σας αρέσουν, όπως μαϊντανός ή θυμάρι, για να προσθέσετε γεύση χωρίς νάτριο.
