Το πιο αλεύρι για όλες τις χρήσεις που βρίσκεται στα παντοπωλεία είναι εμπλουτισμένο, πράγμα που σημαίνει ότι τα θρεπτικά συστατικά που χάνονται κατά τη διαδικασία επεξεργασίας προστίθενται στο αλεύρι. Τα προϊόντα που επισημαίνονται ως εμπλουτισμένα πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 10% θρεπτικά συστατικά από τα ίδια προϊόντα που δεν φέρουν την ένδειξη εμπλουτισμένη. Το FDA απαιτεί ότι το εμπλουτισμένο αλεύρι περιέχει μια ορισμένη ποσότητα σιδήρου, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, φολικού οξέος και νιασίνης. Οι αναγραφόμενες ποσότητες διαιτητικής αναφοράς ή DRI αναφέρονται σε ¼ φλιτζάνι εμπλουτισμένο άσπρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ισχύουν για ενήλικες κάτω των 50 ετών.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες
A ¼ φλιτζάνι λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις περιέχει 114 θερμίδες. Περίπου το 85 τοις εκατό των θερμίδων σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις προέρχεται από υδατάνθρακες, εκ των οποίων 24 γρ. Ανά φλιτζάνι. Σχεδόν όλοι αυτοί οι υδατάνθρακες είναι άμυλο, καθώς ένα φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις περιέχει λιγότερο από. 1 g ζάχαρης και λιγότερο από 1 g ινών. Αυτό είναι λιγότερο από 5 τοις εκατό του DRI για την ίνα.
Πρωτεΐνη και Λίπος
Οι υπόλοιπες θερμίδες σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις προέρχονται από τα 3,2 g πρωτεΐνης και. 3 g λίπους ανά φλιτζάνι. Όπως και τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις δεν είναι πλήρης πρωτεΐνη επειδή περιέχει μόνο ιχνοποσότητες ορισμένων απαραίτητων αμινοξέων. Τα βασικά αμινοξέα είναι εκείνα τα αμινοξέα που πρέπει να συμπεριληφθούν στη δίαιτα, καθώς δεν παράγονται από το σώμα. Τα 3,2 g πρωτεΐνης σε άλευρα γενικής χρήσης παρέχουν λιγότερο από 8% του DRI τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες.
Σίδηρος
Επειδή ο σίδηρος προστίθεται σε εμπλουτισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ένα φλιτζάνι παρέχει το 18% του DRI για τους άνδρες. Ωστόσο, ακόμη και όταν εμπλουτίζεται με σίδηρο, μία μερίδα παρέχει μόνο το 8% του DRI για τις γυναίκες, οι οποίες απαιτούν περισσότερο από το διπλάσιο χρόνο σιδήρου ανά ημέρα από τους άνδρες. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις που δεν εμπλουτίζεται παρέχει μόνο το 5% του DRI για το σίδηρο για άνδρες και το 2% για τις γυναίκες.
Άλλα Ορυκτά
Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις περιέχει μόνο μικρές ποσότητες των περισσότερων ορυκτών. Μια ¼ φλιτζάνι σερβιρίσματος παρέχει λιγότερο από 6 τοις εκατό του DRI για ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο και χαλκό. Ένα ορυκτό που υπάρχει σε υψηλότερες ποσότητες σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι το σελήνιο. Μια μερίδα παρέχει 19 τοις εκατό του DRI για αυτό το ορυκτό, το οποίο λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό για την προστασία του σώματος από το περιβαλλοντικό άγχος.
Βιταμίνες
Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις περιέχει μόνο το 10% του DRI για τις τέσσερις βιταμίνες με τις οποίες ήταν εμπλουτισμένη. Μία μερίδα παρέχει περισσότερο από 20 τοις εκατό της DRI για θειαμίνη και περισσότερο από 10 τοις εκατό της DRI για ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ και νιασίνη. Μια μερίδα αλεύρου γενικής χρήσης παρέχει λιγότερο από το 3 τοις εκατό του DRI για όλες τις άλλες βιταμίνες Β και τη βιταμίνη C. Μία μερίδα παρέχει επίσης λιγότερο από το 1 τοις εκατό του DRI και για τις τέσσερις λιποδιαλυτές βιταμίνες A, E, D και K.
