Για τους αμύητους, η αναφορά του σούσι προκαλεί συχνά εικόνες από ωμό ψάρι. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τύποι σούσι που δεν περιέχουν ψάρια. Οι ροδέλες Sushi παρασκευάζονται με φύκια, ρύζι με ξύδι και λαχανικά ή ψάρια. Οι περισσότερες ποικιλίες σούσι είναι πολύ θρεπτικές και χαμηλές σε θερμίδες και λίπος. Το σούσι που φτιάχνεται με καστανό ρύζι έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα να προσφέρει ακόμη περισσότερα οφέλη για την υγεία. Το καστανό ρύζι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το λευκό ρύζι και ενώ το καφέ ρύζι σούσι μπορεί να μην είναι παραδοσιακό, όταν είναι καλά φτιαγμένο δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά από το άσπρο ρύζι σούσι.
Τύποι βίντεο
Το καστανό ρύζι γενικά δεν είναι τόσο κολλώδες όσο το λευκό ρύζι και συχνά είναι πιο δύσκολο να δουλέψει κανείς όταν κάνει σούσι. Ο ευκολότερος τρόπος για να απολαύσετε το καστανό ρύζι με σούσι είναι σε ρολά σούσι που γίνονται με φύλλα αποξηραμένων φυκιών που ονομάζονται nori. Οι πιθανοί συνδυασμοί λαχανικών και ψαριών που μπορούν να γεμίσουν ρολό σούσι είναι σχεδόν ατελείωτες. Οι κυλίνδρους της Καλιφόρνιας, φτιαγμένοι με καβούρια απομίμησης, αβοκάντο και αγγούρι, είναι ίσως τα πιο κοινά και γνωστά.
Θρεπτικά συστατικά
Οι θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά στο σούσι ποικίλλουν σημαντικά μεταξύ των παραγωγών τροφίμων με βάση την ποσότητα ρυζιού που χρησιμοποιείται και τα είδη των συστατικών. Ένας τυπικός ρόλος της Καλιφόρνια περιέχει 300 έως 360 θερμίδες και περίπου 7 γραμμάρια λίπους. Το καφέ ρύζι σούσι έχει πολύ λίγη ή καθόλου χοληστερόλη αλλά συχνά είναι υψηλό σε νάτριο, με 500 έως 1, 000 mg ανά ρολό. Υπάρχουν περίπου 9 g πρωτεΐνης σε ρολό Καλιφόρνιας. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες κυμαίνεται από 51 g έως 63 g σε κάθε κύλινδρο. Ένα ρολό καφέ ρύζι Καλιφόρνιας είναι μια αρκετά καλή πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C, ασβεστίου και σιδήρου.
Φύκια
Το Nori είναι τα φύκια που χρησιμοποιούνται συχνότερα για να φτιάχνουν ρολά σούσι και είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Ένα φύλλο nori περιέχει μόνο τέσσερις θερμίδες και λιγότερο από ένα γραμμάριο λίπους. Το Nori έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα, με 50 mg καλίου και μετρήσιμες ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου και φωσφόρου. Το Nori είναι επίσης υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, βιταμίνη C και βιταμίνες Β. Τα φύκια είναι αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακά και ενδέχεται να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, σημειώνει η Εθνική Ωκεανική και Ατμοσφαιρική Διοίκηση.
Καφέ ρύζι
Όταν συγκομίζεται το ρύζι, αφαιρείται το εξωτερικό κύτος για να παραχθεί καστανό ρύζι. Το πίτουρο και τα φύτρα παραμένουν στο καστανό ρύζι και δίνουν στο ρύζι το χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά του. Ένα φλιτζάνι καφέ ρύζι περιέχει 112 θερμίδες και χωρίς λίπος. Υπάρχουν 23 g υδατανθράκων και 2 g πρωτεΐνης ανά μερίδα. Το καστανό ρύζι είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών, ανόργανων συστατικών και αντιοξειδωτικών. Το καστανό ρύζι είναι ένα ολόκληρο σιτάρι, τρόφιμα απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή.
