Οι Αμερικανοί που ακούνε βρετανικούς ή αυστραλιανούς φίλους χαϊδεύουν για "capsicums" και πολύ για να δοκιμάσουν τα εξωτικά φρούτα μπορεί να είναι για μια απογοήτευση. Capsicums είναι απλά αυτό που οι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες ονομάζουν γλυκές πιπεριές. Βοτανικά ένα φρούτο, τα καψούκια θεωρούνται ένα λαχανικό, με τον ίδιο τρόπο όπως και οι ντομάτες. Οι πολύχρωμες πιπεριές είναι φυσικά γλυκές, αλλά χαμηλές σε λιπαρά και θερμίδες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.
Βίντεο της Ημέρας
Περιγραφή
Οι πιπεριές Bell είναι ένα κοινό είδος κουδουνιού. και οι τύποι περιλαμβάνουν γλυκά μπανάνα, κέρατα ταύρων και pimento. Σαν ομάδα, τα καψούρια στερούνται την πυρκαγιά των καυτών πιπεριών, αλλά προσθέτουν την τραγάνισμα και τη γλυκύτητα στα γεύματα. Αν και οι πράσινες πιπεριές είναι γενικά του ίδιου μεγέθους με τις κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί, καφέ και μοβ πιπεριές, το πράσινο χρώμα δείχνει ότι είναι απλώς νεότερες εκδόσεις - ώριμες, αλλά όχι πλήρως ώριμες - των πολύχρωμων ομολόγων τους. Πράσινα capsicums έχουν μια πιο έντονη γεύση, ενώ τα άλλα χρώματα είναι πιο γλυκά και πιο ήπια? όλα είναι κατάλληλα για φαγητό είτε φρέσκα είτε μαγειρεμένα.
Βασική Διατροφή
Ένα φλιτζάνι capsicums περιέχει μόνο 31 θερμίδες, περίπου 6 γραμμάρια υδατανθράκων και καμία πρωτεΐνη ή λίπος. Οι πιπεριές παρέχουν 2 g διαιτητικών ινών όταν τρώγονται ωμά. Επειδή τα ακατέργαστα καψικαμίδια έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό από τις μαγειρεμένες ποικιλίες, οι μαγειρεμένες πιπεριές περιέχουν περισσότερες θερμίδες από ίσες ποσότητες φρέσκιας πιπεριάς.
Βιταμίνες και Ορυκτά
Μια δόση 1 φλιτζανιού κόκκινων πιπεριών παρέχει το 100 τοις εκατό της καθημερινής σας απαίτησης για τις αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α και C - στην πραγματικότητα, προσφέρει τουλάχιστον δύο φορές την καθημερινή απαίτηση της βιταμίνης C. Το Capsicums παρέχει επίσης τουλάχιστον το 5% της προτεινόμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμινών Β6 και Κ, καθώς και του φολικού και του μαγγανίου. Οι ώριμες πιπεριές, με το προειδοποιητικό κόκκινο, κίτρινο και πορτοκαλί χρώμα τους, είναι υψηλότερες στις αντιοξειδωτικές βιταμίνες από τις νεότερες πιπεριές. Από την άλλη πλευρά, οι πράσινες πιπεριές είναι υψηλότερες στη βιταμίνη Κ.
Capsicums vs. Capsaicin
Σπανίως, τόσο οι γλυκές όσο και οι καυτές πιπεριές ανήκουν στο βοτανικό γένος Capsicum, αλλά μόνο οι γλυκές πιπεριές φέρουν την κοινή ονομασία capsicum. Ωστόσο, το όνομα του γένους εμφανίζεται στο όνομα του εκχυλίσματος καψαϊκίνη, το οποίο προέρχεται από πιπεριές τσίλι και όχι από γλυκές πιπεριές. Η καψαϊκίνη είναι αυτό που κάνει ένα καυτό πιπέρι ζεστό. Ενώ η έρευνα δείχνει ότι η καψαϊκίνη μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία, δεν θα αποκτήσετε τα οφέλη της με την κατανάλωση γλυκών πιπεριών, καθώς δεν περιέχουν την ένωση.
Προτάσεις για το σερβίρισμα
Πετάξτε τις φρέσκες ψιλοκομμένες πιπεριές σε πράσινες σαλάτες ή ψήστε τους για να προσθέσετε στα πιάτα antipasto. Οι ακατέργαστες λωρίδες του καψικιού κάνουν επίσης υγιείς "βούρτσες" για χούμους και άλλα απλώματα. Οι καβουρδισμένες πιπεριές δημιουργούν επίσης κρεμώδη σάλτσα για ζυμαρικά και θαλασσινά.Οι γεμιστές κόκκινες, πράσινες, κίτρινες ή μοβ πιπεριές είναι κλασικά πιάτα ενός γεύματος, ψημένα με ρύζι και με κρέας τοποθετημένα στις κοιλότητες τους.
