Το Gulab jamun είναι ένα παραδοσιακό ασιατικό επιδόρπιο το οποίο είναι πιο συνηθισμένο στην Ινδία, το Νεπάλ, το Μπαγκλαντές, το Πακιστάν και τη Σρι Λάνκα. Πρόκειται για ένα γλυκό με βάση το γάλα που αποτελείται από μαλακές, βαθιές τηγανιτές μπάλες ζύμης που είναι εμποτισμένες σε ένα αρωματισμένο σιρόπι ζάχαρης. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μπορείτε να βρείτε gulab jamun σε ινδικά εστιατόρια ή παντοπωλεία.
Βίντεο της Ημέρας
Στοιχεία Διατροφής
Μια ενιαία μπάλα gamal jamun είναι περίπου το μέγεθος μιας μπάλας πινγκ-πονγκ. Ανάλογα με τις παραλλαγές των συνταγών, οι θερμίδες και τα στοιχεία διατροφής μπορεί να διαφέρουν, αλλά κάθε μπάλα γενικά έχει περίπου 150 θερμίδες. Σε μια έκδοση του gulab jamun που δημοσιεύτηκε στο AllRecipes. com, μία μπάλα έχει 142 θερμίδες, 8 g λίπος, 10 mg χοληστερόλη, 40 mg νάτριο, 16. 5 g υδατάνθρακες, χωρίς φυτικές ίνες και 2 g πρωτεΐνης. Δεδομένου ότι οι μπάλες είναι κατασκευασμένες με γάλα, είναι επίσης πλούσιες σε ασβέστιο. μια ενιαία μπάλα επιδόρπιο έχει σχεδόν το 10 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας.
Συστατικά
Στις AllRecipes. com το gulab jamun, οι μπάλες είναι κατασκευασμένες με καθαρισμένο βούτυρο - που ονομάζεται επίσης ghee - καθώς και γάλα σε σκόνη, αλεύρι, σκόνη ψησίματος, γάλα, καρύδια και σταφίδες, κάρδαμο και λάδι. Το σιρόπι ζάχαρης είναι αρωματισμένο με ροδόγυρο και κάρδαμο. Μια άλλη εκδοχή, από το Food. com, είναι πιο έντονη για εργασία και απαιτεί σπιτικό ghee που παρασκευάζεται με βούτυρο και μια βρασμένη πάστα γάλακτος και αλεύρου. Αυτή η συνταγή προσθέτει επίσης σαφράν στο αρωματισμένο σιρόπι ζάχαρης. Μερικές εκδόσεις του gulab jamun γίνονται με paneer αντί για khoya. Το Paneer παρασκευάζεται με τη ζύμωση του ζεστού γάλακτος με χυμό λεμονιού ή με άλλο όξινο υγρό, ενώ το khoya είναι μια πάστα γάλακτος που έχει βράσει.
Εναλλακτικές λύσεις
Κάνοντας το gulab jamun στο σπίτι μπορεί να συνεπάγεται πολλή δουλειά και χρόνο. Μια απλούστερη, αν και ασυνήθιστη εκδοχή είναι να φτιάξετε το σιρόπι ζάχαρης από μόνος του και να χύσετε το σιρόπι πάνω από απλές τρύπες ντόνατς κέικ, οι οποίες είναι παρόμοιες σε εμφάνιση με τις μπάλες gulab jamun. Μια ενιαία τρύπα ντόνατς χωρίς σιρόπι ζάχαρης έχει περίπου 60 θερμίδες, 3,5 g λιπαρά, 8 g υδατάνθρακες και 5,5 g ζάχαρη. Εάν επιλέγετε να κάνετε gulab jamun στο σπίτι από ένα βιβλίο μαγειρικής ή εναλλακτική συνταγή, μπορείτε να υπολογίσετε τις θρεπτικές του τιμές χρησιμοποιώντας ένα online μετρητή θερμίδων. Πληκτρολογήστε τις συνολικές ποσότητες συστατικών που χρησιμοποιείτε, προσθέστε τις και διαιρέστε με τον αριθμό των μερίδων στη συνταγή.
Προβληματισμοί
Η κατανάλωση μίας σφαίρας jamun gulab ή ακόμα και δύο ή τρία δεν θα προκαλέσει σοβαρή βλάβη σε ένα σχέδιο υγιεινής διατροφής, αν το κάνετε μόνο περιστασιακά, αλλά η μετάβαση από το σκάφος μπορεί να κάνει τη διαφορά. Οι θερμίδες σε κάθε επιδόρπιο μπορούν να προστεθούν γρήγορα, οπότε αν παρακολουθείτε το βάρος σας, κολλήστε σε μικρές μερίδες και φροντίστε το gulab jamun ως ειδική, σπάνια ανοχή. MyPyramid. Το gov συνιστά να αποτελέσει το θεμέλιο της διατροφής σας με δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, μη γαλακτοκομικά, φρούτα και άπαχες πρωτεΐνες για τα περισσότερα οφέλη για την υγεία.
