Όλοι οι τύποι χορτοφαγικών διαιτών, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφαγικών διαιτολογιών, είναι επαρκώς θρεπτικοί όταν προγραμματιστούν σωστά Αμερικανική Διαιτητική Ένωση. Σημειώνει επίσης ότι οι χορτοφαγικές δίαιτες μπορούν να προσφέρουν οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης ορισμένων ασθενειών. Ωστόσο, εάν η χορτοφαγική δίαιτα γαλακτοφόρα σας δεν έχει προγραμματιστεί προσεκτικά για να διασφαλιστεί ότι όλες οι θρεπτικές απαιτήσεις ικανοποιούνται, ενδέχεται να διατρέξετε τον κίνδυνο για ανεπάρκειες θρεπτικών ουσιών.
Βίντεο της Ημέρας
Ιστορικό
Οι χορτοφάγοι Lacto-ovo καταναλώνουν συνήθως αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα εκτός από φυτικά τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως,, σπόρων και προϊόντων σόγιας. Τα βασικά θρεπτικά συστατικά για τους χορτοφάγους περιλαμβάνουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο, ασβέστιο και βιταμίνες Β-12 και Δ. Αν και αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για τους χορτοφάγους, οι χορτοφάγοι λακτο-ωβοί που καταναλώνουν πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά γενικά επαρκείς ποσότητες πρωτεΐνης, ασβεστίου, ιωδίου και βιταμινών Β-12 και D.
Σίδηρος
Η αναιμία της ανεπάρκειας σιδήρου είναι ανησυχητική για τις ανεπαρκώς προγραμματισμένες χορτοφαγικές δίαιτες. Ο σίδηρος Heme, ο τύπος σιδήρου που απορροφάται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα, βρίσκεται σε τροφές με βάση τα ζώα, όπως τα κόκκινα κρέατα, τα στρείδια και τα μύδια. Αν και ο σίδηρος σε μη φυτικό περιβάλλον είναι σε φυτικές τροφές, όπως τα όσπρια και τα ενισχυμένα ολικής αλέσεως, απορροφάται ελάχιστα σε σύγκριση με τις πηγές σιδήρου heme. Η Αμερικανική Διεύθυνση Διαιτολογίας αναφέρει ότι οι συστάσεις πρόσληψης σιδήρου για τους χορτοφάγους είναι 1,8 φορές υψηλότερες από ό, τι για τους μη νευρικούς. Οι χορτοφάγοι της Foods lacto-ovo συνήθως τρώνε, όπως το διαιτητικό ασβέστιο, τα φυτά στα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως και η σόγια μπορεί να εμποδίσουν την απορρόφηση του σιδήρου από μη χυμό στο σώμα. Η λήψη ενός πολυβιταμινούχου συμπληρώματος που περιέχει σίδηρο μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε τον κίνδυνο ανάπτυξης αναιμίας σε σίδηρο.Ψευδάργυρος
Οι χορτοφάγοι Lacto-ovo έχουν αυξημένο κίνδυνο για ανεπάρκεια ψευδαργύρου επειδή τα κρέατα αποτελούν κύρια πηγή ψευδαργύρου.Τα φασόλια και οι κόκκοι έχουν συνήθως ενώσεις που μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση ψευδαργύρου στο σώμα και οι χορτοφάγοι μπορεί να απαιτήσουν έως και 50% περισσότερο ψευδάργυρο από τους μη χορτοφάγους. Το Γραφείο συμπληρωμάτων διατροφής σημειώνει ότι αποκλειστικά θηλάζοντα βρέφη άνω των 6 μηνών διατρέχουν κίνδυνο για έλλειψη ψευδαργύρου εάν δεν καταναλώνουν καθαρισμένα κρέατα, καθώς το μητρικό γάλα δεν παρέχει αρκετό ψευδάργυρο για βρέφη ηλικίας άνω των 6 μηνών. Πηγές ψευδαργύρου για χορτοφάγους λακτο-ωβο περιλαμβάνουν μερικά συμπληρώματα πολυβιταμινών και εμπλουτισμένα γιαούρτι μωρών.
