Τα τρόφιμα περιέχουν μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών που μπορούν να κατηγοριοποιηθούν με μακροθρεπτικά συστατικά και μικροθρεπτικά συστατικά. Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά σε μεγάλες ποσότητες που παρέχουν θερμίδες ή ενέργεια για ανάπτυξη, μεταβολισμό και άλλες λειτουργίες στο σώμα σας. Τα μακροθρεπτικά περιλαμβάνουν υδατάνθρακες, λίπος και πρωτεΐνες. Τα μικροθρεπτικά συστατικά, όπως οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα και τα αντιοξειδωτικά, εμπλέκονται με κυτταρικές και χημικές διεργασίες στο σώμα σας. Ανεπάρκεια ή υπερβολές θρεπτικών ουσιών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο δυσμενών παθήσεων.
Βίντεο της Ημέρας
Υδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες είναι το μακροθρεπτικό που χρειάζεστε στη μεγαλύτερη ποσότητα για να τροφοδοτείτε το σώμα σας με ενέργεια. Ο υδατάνθρακας παρέχει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο. Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών σας συνιστά να καταναλώνετε μεταξύ 45 και 65% των συνολικών σας θερμίδων από υδατάνθρακες. Οι τροφές με υδατάνθρακες αποτελούνται από άμυλα, σάκχαρα και ίνες. Τα άμυλα περιλαμβάνουν δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και καλαμπόκι. Τα σάκχαρα περιλαμβάνουν γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη, λακτόζη, μαλτόζη, σακχαρόζη και άλλα γλυκαντικά. Οι υδατάνθρακες και τα σάκχαρα διασπώνται κατά την πέψη και μετατρέπονται σε γλυκόζη που τα κύτταρα και οι ιστοί σας χρησιμοποιούν για την ενέργεια. Οι διαιτητικές ίνες δεν είναι εύπεπτες. Οι διαλυτές ίνες μπορούν να σας βοηθήσουν να μειώσετε τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, ενώ οι αδιάλυτες ίνες μπορούν να σας βοηθήσουν να έχετε τακτικές κινήσεις του εντέρου.
Μικροθρεπτικά συστατικά
Τα ιχνοστοιχεία περιλαμβάνουν βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που χρειάζονται σε ελάχιστες ποσότητες για την παραγωγή ενζύμων, ορμονών και άλλων ουσιών για ανάπτυξη και ανάπτυξη. Οι ανεπάρκειες μπορεί να προκαλέσουν ιατρικές καταστάσεις, όπως τύφλωση ή σκορβούτο. Τα ζωικά προϊόντα είναι πηγές για τα μικροθρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα η βιταμίνη Β12, το ασβέστιο και ο σίδηρος. Τα φυτικά προϊόντα αποτελούν πηγές για τα περισσότερα μικροθρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα τις βιταμίνες Α, C και Ε και φυτοθρεπτικά συστατικά.