Είτε τους αρέσουν σε μια σαλάτα, σοταρισμένα είτε προστίθενται στη σούπα, τα τεύτλα των τεύτλων ενισχύουν τα θρεπτικά συστατικά σε οποιοδήποτε πιάτο προστίθενται. Παρόλο που ορισμένα θρεπτικά συστατικά, ειδικά η βιταμίνη C, χάνονται όταν μαγειρεύονται τα χόρτα, όταν συγκρίνετε μια 1-φλιτζάνι μερίδα πρώτων με μαγειρεμένα τεύτλα, κερδίζετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά από την μαγειρεμένη έκδοση. Τα φύλλα χάνουν την υγρασία καθώς μαγειρεύουν και μειώνουν το μέγεθος, και καταλήγετε με περισσότερα χόρτα - και περισσότερα θρεπτικά συστατικά - που συσκευάζονται στην ίδια μερίδα.
Βίντεο της Ημέρας
Μην ξεχάσετε τους Πράσινους
Μετά την συγκομιδή των τεύτλων, συχνά τα φύλλα ή τα χόρτα απομακρύνονται επειδή τραβούν την υγρασία μακριά από τα τεύτλα. Εάν βρείτε φρέσκα τεύτλα με τα φύλλα ακόμα άθικτα, κόψτε τα μακριά όταν φτάσετε στο σπίτι και αποθηκεύστε τα χόρτα ξεχωριστά από τα τεύτλα. Τα υγιή φύλλα πρέπει να είναι τραγανά, πράσινα και άδειο από λάσπη στην επιφάνεια. Τα φύλλα τεύτλων είναι πολύ αλλοιωμένα και δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από μερικές ημέρες στο ψυγείο. Ένα φλιτζάνι από ακατέργαστα τεύτλα τεύτλων έχει 8 θερμίδες, 1,4 γραμμάρια ίνας και 0,44 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το ίδιο μέγεθος που χρησιμεύει για τα μαγειρεμένα τεύτλα έχει 39 θερμίδες, 4,2 γραμμάρια ινών και 3,7 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Τα οστά χρειάζονται βιταμίνες, Πάρα
Τα πράσινα φυλλώδη φύλλα, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων τεύτλων, είναι οι καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ. Αυτή η βιταμίνη χρειάζεται για να κάνουν τις πρωτεΐνες να σταματήσουν την αιμορραγία με την πήξη του αίματος. Χρειάζεται επίσης βιταμίνη Κ για να διατηρήσετε τα οστά σας ισχυρά και να αποτρέψετε την οστεοπόρωση. Το σώμα σας το χρησιμοποιεί για να δημιουργήσει μια άλλη ομάδα πρωτεϊνών που ρυθμίζουν την ορυκτοποίηση των οστών. Ένα φλιτζάνι φρέσκα πράσινα τεύτλα περιέχει 152 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ, το οποίο είναι πολύ πάνω από το 100 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Όταν τα χόρτα είναι μαγειρεμένα, 1 φλιτζάνι έχει 590 τοις εκατό της ημερήσιας σας πρόσληψης.
Βιταμίνη A με πολλαπλούς στόχους
Η βιταμίνη Α εμφανίζεται σε διάφορες μορφές που ταξινομούνται ως ρετινοειδή και καροτενοειδή. Η βιταμίνη Α στα χόρτα τεύτλων προέρχεται από τα καροτενοειδή, κυρίως ένα που ονομάζεται β-καροτένιο. Η βήτα-καροτίνη γεμίζει δύο εργασίες: Είναι ένα αντιοξειδωτικό και το σώμα σας το μετατρέπει σε ρετινόλη. Σε αυτή τη μορφή ρετινοειδούς, γεμίζει όλες τις εργασίες που σχετίζονται με τη βιταμίνη Α, όπως η υποστήριξη της όρασης και του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα φύλλα τεύτλων περιέχουν επίσης τα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία είναι αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα μάτια σας από το καταστροφικό μπλε φως. Ένα φλιτζάνι από ακατέργαστα φύλλα τεύτλων προμηθεύει το 80 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης Α, ενώ το ίδιο ποσοστό που έχει μαγειρευτεί έχει περισσότερο από 300 τοις εκατό.
Περισσότερο από ένα αντιοξειδωτικό
Ο ρόλος της βιταμίνης C ως αντιοξειδωτικού είναι κρίσιμος επειδή προστατεύει τα κύτταρα σας από βλάβες, αλλά παρέχει και άλλα οφέλη. Η βιταμίνη C βοηθά το σώμα σας να απορροφά το σίδηρο και το χρειάζεστε για να παράγει το κολλαγόνο του συνδετικού ιστού. Gram για το γραμμάριο, το κολλαγόνο είναι ισχυρότερο από το χάλυβα, σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Βιοτεχνολογικών Πληροφοριών.Δίνει δύναμη και δομική υποστήριξη στα οστά, τους ιστούς, τα όργανα, τα αιμοφόρα αγγεία και το δέρμα σας. Ένα φλιτζάνι από ακατέργαστα τεύτλα από τεύτλα περιέχει 11 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, ενώ ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα χόρτα έχει 36 χιλιοστόγραμμα. Οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν 75 χιλιοστόγραμμα ημερησίως, και οι άνδρες χρειάζονται 90 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C καθημερινά.
