Το νωπό κρέας καρύδας προέρχεται από τις καφέ, ασαφείς καρύδες που πωλούν τα τμήματα παραγωγής ορισμένων σουπερμάρκετ. Μόλις καταφέρετε να ανοίξετε το σκληρό κέλυφος, έχετε πρόσβαση στο γάλα καρύδας και το κρέας, το οποίο μπορείτε να σκουπίζετε από τις πλευρές του κελύφους. Χρησιμοποιήστε το νωπό κρέας σε φρουτοσαλάτες ή το τεμαχίστε και προσθέστε το σε ψημένα προϊόντα. Η φρέσκια καρύδα δεν είναι ζαχαρωμένη, οπότε μην την χρησιμοποιείτε σε συνταγές που ζητούν ζάχαρη ζαχαρούχου, αποξηραμένη. Το νωπό κρέας καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες.
Βίντεο της ημέρας
Θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά
Μια σερβιρίσματος καρύδας παρέχει 283 θερμίδες και 27 γραμμάρια λίπους. Το 1-φλιτζάνι σερβιρίσματος περιέχει επίσης 12 g υδατανθράκων, με 7 g ίνας. Η καρύδα παρέχει μόνο 3 g πρωτεΐνης σε ένα φλιτζάνι.
Προβληματισμοί για το λίπος
Σχεδόν το 90 τοις εκατό του λίπους στο κρέας καρύδας είναι κορεσμένο. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία προειδοποιεί να μην τρώει υπερβολικά κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή σας επειδή μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το κορεσμένο λίπος στην καρύδα είναι μια ποικιλία που ονομάζεται μέσης αλυσίδας λιπαρά οξέα, την οποία υποστηρίζουν ορισμένοι υπέρμαχοι της υγείας, μπορούν να προστατεύσουν την καρδιά, να ενθαρρύνουν την απώλεια βάρους και να προσφέρουν άλλα οφέλη για την υγεία. Στο τεύχος Ιουνίου 2006 του "Ceylon Medical Journal", οι ερευνητές της Σρι Λάνκα σημειώνουν ότι ο οργανισμός χρησιμοποιεί μεσαία αλυσίδα λιπαρών οξέων άμεσα για να δημιουργήσει ενέργεια και δεν είναι κακό για την υγεία σας.
Βιταμίνες
Ένα φλιτζάνι καρύδας παρέχει το 4 τοις εκατό του συνιστώμενου διαιτητικού επιδόματος για τη βιταμίνη C, με βάση δίαιτα 2 000 θερμίδων. Παρέχει επίσης 4% του RDA για τη θειαμίνη, 1% για τη ριβοφλαβίνη, 5% για το φυλλικό οξύ και 2% για τη νιασίνη και το παντοθενικό οξύ. Η φρέσκια καρύδα έχει μικρή ποσότητα βιταμίνης Ε, που αντιπροσωπεύει το 1% του RDA.
Ορυκτά
Η καρύδα είναι πηγή εννέα διαφορετικών ορυκτών. Σε ένα φλυτζάνι, παρέχει 9 τοις εκατό του RDA για τον φωσφόρο, 8 τοις εκατό για το κάλιο, 6 τοις εκατό για το μαγνήσιο και 1 τοις εκατό για το ασβέστιο. Προσφέρει επίσης σημαντικές ποσότητες αρκετών ιχνοστοιχείων. Ένα φλιτζάνι έχει 11 τοις εκατό του RDA για το σίδηρο, 60 τοις εκατό για το μαγγάνιο, 12 τοις εκατό για το σελήνιο, 17 τοις εκατό για το χαλκό και 6 τοις εκατό για τον ψευδάργυρο.
