Η μεγάλη ποσότητα αμύλου σε μια πατάτα σίκαλης κάνει την ιδανική επιλογή για το ψήσιμο. Δυστυχώς, το υψηλό ποσοστό αμύλου είναι ένα μειονέκτημα εάν πρέπει να διατηρήσετε ισορροπημένο το σάκχαρο στο αίμα σας ή παρακολουθείτε θερμίδες. Όσο τους απολαμβάνετε με μετριοπάθεια, οι πατάτες από σίκαλη είναι μια καλή πηγή ινών, βιταμινών και μετάλλων, ειδικά βιταμίνης Β-6 και κάλιο.
Βίντεο της Ημέρας
Υδατάνθρακες και θερμίδες
Τα λαχανικά αμύλου, όπως οι πατάτες από σίκαλη, περιέχουν τριπλάσιο άμυλο από άλλα λαχανικά, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Αϊντάχο. Ως σύνθετος υδατάνθρακας, το άμυλο είναι μια καλή πηγή ενέργειας. Η κατανάλωση πάρα πολύ αμύλου σε μια στιγμή, ωστόσο, προκαλεί μια μη υγιή κύμα ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματός σας. Οι πατάτες Russet μπορούν να προκαλέσουν μια αιχμή του σακχάρου στο αίμα ίση με την επίδραση της καθαρής ζάχαρης. Μια μεσαία, ψητή πατάτα με κόκκους έχει 168 λιπαρές θερμίδες και 37 γραμμάρια ολικών υδατανθράκων, ή σχεδόν το ένα τρίτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης υδατανθράκων. Θα πάρετε επίσης 4 γραμμάρια ινών, ή τουλάχιστον 11 τοις εκατό του RDA για τις ίνες.
Η μέση ημερήσια βιταμίνη Β-6
Όπως και οι περισσότερες θρεπτικές ουσίες, η βιταμίνη Β-6 γεμίζει διαφορετικούς ρόλους. Βοηθά στην παραγωγή ενέργειας και υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων. Μια ανεπάρκεια της βιταμίνης Β-6 εξασθενεί το ανοσοποιητικό σας σύστημα επειδή χρησιμοποιείται για τη δημιουργία λευκών αιμοσφαιρίων που καταπολεμούν τα βακτήρια και παράγουν αντισώματα, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling. Η βιταμίνη Β-6 είναι επίσης απαραίτητη για τη σύνθεση της σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που ρυθμίζει τις διαθέσεις και τους κύκλους ύπνου. Μία μεσαίου μεγέθους ψημένη πατάτα με κόκκορα περιέχει 0,6 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β-6, η οποία καλύπτει σχεδόν το ήμισυ του συνιστώμενου διαιτητικού σας ποσού.
Ενισχύστε την πρόσληψη καλίου
Το κάλιο χρησιμεύει ως ένας από τους ηλεκτρολύτες που χρησιμοποιεί το σώμα σας για την ηλεκτρική διέγερση των μυών και των νεύρων. Βοηθά επίσης να μειώσετε την αρτηριακή σας πίεση μέσω δύο δράσεων: Χαλαρώνει τους μυς στα αιμοφόρα αγγεία και λέει στους νεφρούς να εξαλείψουν την περίσσεια νατρίου, η οποία αντισταθμίζει την ικανότητα του νατρίου να αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε καλές πηγές καλίου στη διατροφή σας επειδή οι περισσότεροι Αμερικανοί καταναλώνουν μόνο περίπου το ήμισυ της συνιστώμενης πρόσληψης, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Μια μεσαία σίκαλη πατάτα περιέχει 952 χιλιοστόγραμμα, ή 20 τοις εκατό της επαρκούς πρόσληψης για το κάλιο.
Μια παράξενη πηγή βιταμίνης C
Μια μεσαίου μεγέθους πατάτα από σίκαλη παρέχει 14 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, ποσό που αντιπροσωπεύει το 19 τοις εκατό της συνιστώμενης διαιτητικής διατροφής των γυναικών και το 16 τοις εκατό των ανδρών. Ως αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη C εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες προτού να καταστρέψουν τα κύτταρα. Το σώμα σας επίσης εξαρτάται από αυτό για να συνθέσει το κολλαγόνο. Το κολλαγόνο είναι ο συνδετικός ιστός που χρησιμοποιείται για την επούλωση τραυμάτων και για να δώσει δύναμη και υποστήριξη στο δέρμα, τα οστά, τους τένοντες και τα αιμοφόρα αγγεία.
Καλή πηγή σιδήρου
Πέρα από τον γνωστό ρόλο της μεταφοράς οξυγόνου στα ερυθρά αιμοσφαίρια, ο σίδηρος είναι επίσης απαραίτητος για τη σύνθεση της ενέργειας και του DNA. Με τη μορφή μυοσφαιρίνης, αποθηκεύει οξυγόνο στους μυς σας έτσι ώστε να είναι άμεσα διαθέσιμος όταν ασκείτε. Αν συμμετέχετε σε έντονη άσκηση ή σε αθλήματα, μπορεί να χρειαστείτε έως και 30% περισσότερο σίδερο, σύμφωνα με το Linus Pauling Institute. Θα πάρετε 1. 85 χιλιοστόγραμμα από μια ψημένη πατάτα από σκωριόχαρτο. Οι προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες χρειάζονται 18 χιλιοστόγραμμα ημερησίως, ενώ οι άνδρες και οι γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση πρέπει να καταναλώνουν 8 χιλιοστόγραμμα καθημερινά.
