Τα φασόλια παρέχουν πρωτεΐνες, σίδηρο και ψευδάργυρο - πράγμα που κάνει τη διατροφική τους αξία παρόμοια με εκείνη του κρέατος. Πολλοί άνθρωποι τρώνε τα φασόλια ως εναλλακτική λύση για το κρέας λόγω της αντίστοιχης διατροφικής τους αξίας, αλλά τα φασόλια θεωρούνται επίσης λαχανικά επειδή περιέχουν φυτικές ίνες, κάλιο και φυλλικό οξύ. Τα φασόλια Pinto καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στο Περού πριν από 5 000 χρόνια και είναι τα πιο διαδεδομένα φασόλια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα φασόλια Anasazi φυτεύτηκαν για πρώτη φορά στη Νοτιοδυτική. έχουν πιο γλυκιά γεύση και μαγειρεύουν ταχύτερα από τα φασόλια pinto.
Βίντεο της Ημέρας
Count Calories
Τα φασόλια Anasazi παρέχουν 150 θερμίδες ανά 1/4 φλιτζάνι ξηρών φασολιών και πέντε θερμίδες από λίπος. Τα Pinto φασόλια έχουν ελαφρώς περισσότερες θερμίδες σε 167 συνολικά ανά ξηρή εξυπηρέτηση 1/4-φλιτζάνι. Κατά την προετοιμασία και την κατανάλωση είτε φασολιών, θυμηθείτε ότι το 1/4 φλιτζάνι ξηρών φασολιών σχεδόν διπλασιάζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να φτιάξετε περίπου το 1/2 φλιτζάνι, το οποίο είναι ένα πρότυπο που χρησιμεύει για φασόλια, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου.
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες
Η συνολική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες τόσο των Anasazi όσο και των pinto beans είναι 10 γραμμάρια ανά μερίδα. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται και στους δύο τύπους φασολιών θεωρείται ελλιπής επειδή δεν περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα - τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης. Η λήψη όλων των αμινοξέων σας μπορεί να είναι μια ανησυχία εάν τρώτε μια χορτοφαγική διατροφή. Η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας συστήνει να φάτε μια ποικιλία φυτικών τροφών όλη την ημέρα για να παρέχετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα αν δεν τρώτε ζωικές πρωτεΐνες.Βιταμίνες και Ορυκτά
Τα φασόλια Anasazi και Pinto είναι και οι δύο πηγές σιδήρου. Μια μερίδα φασολιών Anasazi παρέχει το 15 τοις εκατό της συνιστώμενης καθημερινής απαίτησης για σίδηρο, γεγονός που την καθιστά καλή πηγή, ενώ οι κόκκοι pinto έχουν λιγότερα από περίπου 7 τοις εκατό. Τα φασόλια Pinto είναι μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, με περισσότερο από το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης και μια καλή πηγή καλίου, με το 19% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Ούτε τα φασόλια Pinto ούτε Anasazi είναι καλή πηγή ασβεστίου ή βιταμίνης C.
