Διατροφική αξία των μαύρων σμέουρων

Τα μαύρα σμέουρα είναι σκούρα μούρα παρόμοια με τα σμέουρα και τα βατόμουρα. Είναι εγγενείς στη Βόρεια Αμερική και συνήθως μπορούν να βρεθούν φρέσκινοι τον Ιούλιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρα σμέουρα με παρόμοιο τρόπο με τα κόκκινα σμέουρα. Είναι ένα εξαιρετικό σνακ και μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές πίτας και σε κορυφαία δημητριακά.

Βίντεο της Ημέρας

Θερμίδες

Μια μερίδα 100 γρ., Ή περίπου 2/3 φλιτζάνι μαύρα σμέουρα περιέχει 72 θερμίδες. Η πλειοψηφία αυτών των θερμίδων προέρχεται από υδατάνθρακες των οποίων υπάρχουν 17 g. Μια μερίδα μαύρων σμέουρων περιέχει επίσης 5 γραμμάρια φυσικής ζάχαρης φρούτων και 1,7 γραμμάρια ίνας, που είναι περίπου το 5 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας για ενήλικες. Τα μαύρα σμέουρα είναι χαμηλά τόσο σε λίπος όσο και σε πρωτεΐνες, με. 1 g και 1, 4 g ανά μερίδα, αντίστοιχα.

Ορυκτά

Τα μαύρα σμέουρα είναι υψηλότερα στον σίδηρο από πολλά άλλα φρούτα, με 1. 4 mg ανά μερίδα. Αυτό παρέχει 18 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας για τους άνδρες και 8 τοις εκατό για τις γυναίκες. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, η οποία είναι η πρωτεΐνη φορέα οξυγόνου που βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας όπως η κόπωση. Τα μαύρα σμέουρα περιέχουν επίσης μια μικρή ποσότητα ασβεστίου. μια μερίδα προμηθεύει το 3% της ημερήσιας αξίας.

Τα μαύρα σμέουρα περιέχουν μικρές ποσότητες τόσο βιταμίνης Α όσο και βιταμίνης C. Μια μερίδα προμηθεύει το 3-5% της ημερήσιας αξίας και για τα δύο αυτά θρεπτικά συστατικά. Η βιταμίνη C είναι σημαντική για το σχηματισμό κολλαγόνου και την απορρόφηση του σιδήρου. Η βιταμίνη Α προάγει τη σωστή νυχτερινή όραση

Ellagic Acid

Τα μαύρα σμέουρα είναι υψηλά σε ελλαγικό οξύ, ένα φυτικό χημικό που βρίσκεται επίσης σε άλλα σκοτεινά φρούτα και μερικά καρύδια. Σύμφωνα με την αμερικανική κοινωνία του καρκίνου, το ελλαγικό οξύ βρέθηκε σε μερικές μελέτες σε ζώα για να επιβραδύνει την ανάπτυξη ορισμένων καρκινικών όγκων, όπως εκείνων στους πνεύμονες και τον οισοφάγο. Αυτό δεν έχει υποστηριχθεί με έγκυρη έρευνα στον άνθρωπο.

Ανθοκυάνες

Το σκούρο μπλε έως μαύρο χρώμα των μαύρων σμέουρων προέρχεται από την παρουσία χρωστικών που ονομάζονται ανθοκυανίνες. Οι ανθοκυάνες παρέχουν όχι μόνο χρώμα στα μαύρα σμέουρα, αλλά παρέχουν επίσης και διατροφικό όφελος, καθώς είναι αντιοξειδωτικά. Όπως και άλλα αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη C, οι ανθοκυανίνες μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρα σας από βλάβες από τοξίνες που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling, οι ανθοκυάνες μπορεί να σας βοηθήσουν να βελτιώσετε το όραμά σας, να καταπολεμήσετε τη φλεγμονή και να θεραπεύσετε τα έλκη. Απαιτούνται περισσότερες έρευνες σε αυτούς τους τομείς προτού γίνουν συστάσεις σχετικά με την πρόσληψη ανθοκυανίνης.