Το ανθοφόρο φυτό Nigella sativa, που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, παράγει σπόρους κοινώς ονομαζόμενους μαύρους σπόρους ή μαύρο κύμινο. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τους σπόρους στο μαγείρεμα για να προσθέσουν μπαχαρικό και επίσης καταναλώνουν μαύρο σπόρους σε σκόνη και μαύρο σπόρους για οφέλη για την υγεία, σύμφωνα με το Diet Spotlight, ένα δικτυακό τόπο διατροφής και υγείας. Τα συμπυκνώματα μαύρου σπόρου σε σκόνη είναι διαθέσιμα σε κάψουλες, καθώς και εκχύλισμα ελαίου σε φιάλες και κάψουλες softgel. Το μαύρο έλαιο σπόρου είναι μια καλή πηγή απαραίτητα λιπαρών οξέων και ορισμένων άλλων θρεπτικών ουσιών.
Βίντεο της Ημέρας
Θρεπτικά συστατικά
Τα μαύρα συστατικά σπόρων περιλαμβάνουν αμινοξέα, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, σταθερά έλαια, πτητικά έλαια, αλκαλοειδή, σαπωνίνη και ίνες. Οι υδατάνθρακες στους μαύρους σπόρους περιλαμβάνουν τους μονοσακχαρίτες αραβινόζη, γλυκόζη, ραμνόζη και ξυλόζη. Ο σπόρος περιέχει επίσης ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο και νάτριο. Επειδή οι άνθρωποι γενικά καταναλώνουν πολύ μικρές ποσότητες μαύρου σπόρου ή χρησιμοποιούν το εκχυλισμένο έλαιο ως συμπλήρωμα, υπάρχει ελάχιστη θρεπτική αξία για τον ίδιο τον σπόρο.
Οι μαύροι σπόροι περιέχουν σταθερά έλαια που αποτελούνται από 84% λιπαρά οξέα, σημειώνει το Κέντρο Καρκίνου Memorial Sloan-Kettering. Ένα συμπλήρωμα μαύρου σπορέλαιου παρέχει 45 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού, όλα από λίπος. Αυτό περιλαμβάνει 22% αλφα-λινολενικό οξύ, ένα αντιφλεγμονώδες ωμέγα-3 λιπαρό οξύ και 59% λινολεϊκό οξύ, ένα ωμέγα-6 λιπαρό οξύ. Ο Δρ Gabe Mirkin εξηγεί ότι αν και οι άνθρωποι τείνουν να θεωρούν το ιχθυέλαιο ως την καλύτερη πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, οι σπόροι και άλλες φυτικές πηγές είναι επίσης ωφέλιμες.
Ο μαύρος σπόρος περιέχει επίσης θυμοκινόνη, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να έχει προστατευτικά αποτελέσματα για το ήπαρ, αναφέρει ο Sloan-Kettering. Η νιγκελλόνη σε μαύρο σπόρο αναστέλλει την απελευθέρωση ισταμίνης και μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα αλλεργίας
Έρευνα
Η έρευνα με ανθρώπους δεν επαρκεί για να επιβεβαιώσει τα οφέλη για την υγεία από τους μαύρους σπόρους εκτός από την ευεργετική περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, σύμφωνα με την Sloan-Kettering. Εργαστηριακές μελέτες και μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι τα μεμονωμένα συστατικά του σπόρου μπορεί να έχουν αντιπαρασιτικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις και μπορεί να είναι επωφελείς για το ανοσοποιητικό σύστημα. Η θυμοκινόνη και άλλα συστατικά εμφανίζουν αντικαρκινικές επιδράσεις σε μελέτες σε ζώα, μειώνοντας την ανάπτυξη και το μέγεθος των όγκων.
Δοσολογία
