Η διατροφική αξία του χυμού πορτοκαλιού έναντι πορτοκαλιού

Ο χυμός πορτοκαλιού έκανε την πρώτη του εμφάνιση στις αρχές του 20ου αιώνα ως κονσερβοποιημένο ρόφημα, σύμφωνα με την Alissa Hamilton, συγγραφέα του βιβλίου "Squeezed: What You Do not Know About Orange Juice", και στην πρώιμη του μορφή ήταν σε μεγάλο βαθμό ανεφάρμοστο. Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου η κυβέρνηση άρχισε να επεξεργάζεται μια πιο έξυπνη εκδοχή για να προμηθεύσει στρατεύματα με βολική πηγή βιταμίνης C. Σήμερα, δεκάδες μάρκες και ποικιλίες χυμού πορτοκαλιού - σε χαρτοκιβώτια και κατεψυγμένα, από συμπύκνωμα και όχι με πολτό και χωρίς - πλημμυρίζουν το σούπερ μάρκετ, καθιστώντας δύσκολο να γνωρίζουμε ποια επιλογή για θρεπτική αξία. <

Βίντεο της Ημέρας

Τύποι Μεταποιημένου Χυμού Πορτοκάλι

Μετά την Παγκόσμια Ο πόλεμος II, λέει ο Χάμιλτον, οι καλλιεργητές πορτοκαλιών της Φλώριδας βρέθηκαν με πλεόνασμα φρούτων. Έμαθαν να εξατμίσουν το νερό από το χυμό, κάνοντας συμπύκνωμα που θα μπορούσε να καταψυχθεί και να μεταφερθεί εύκολα - ο χυμός που μεγάλωσαν πολλοί Αμερικανοί. Στη συνέχεια, στη δεκαετία του 1950, ο Anthony Rossi εφευρέθηκε μια μέθοδος παστερίωσης φρέσκου χυμού που θα μπορούσε να συσκευαστεί σε χαρτοκιβώτια. Σήμερα, οι μέθοδοι παραγωγής έχουν αλλάξει και η εταιρία της Rossi, Tropicana, και άλλοι κατασκευαστές χυμών χάρτινων κουτιών πωλούν τα προϊόντα τους ως "όχι από το συμπύκνωμα". Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι πιο φρέσκο ​​από το συμπύκνωμα, σημειώνει ο Χάμιλτον. Στην πραγματικότητα, ο παστεριωμένος χυμός που δεν προέρχεται από το συμπύκνωμα μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο και στη συνέχεια να προστεθεί με "πακέτα γεύσης" ουσίας πορτοκαλιού και ελαίου για να φρεσκάρετε τη γεύση και τη μυρωδιά του. Και οι δύο συμπυκνωμένοι χυμοί και οι χυμοί που δεν προέρχονται από το συμπύκνωμα, λέει ο Χάμιλτον, είναι πολύ επεξεργασμένοι.

Θερμίδες

Όσον αφορά τις θερμίδες, οι χυμοί των τριών κορυφαίων κατασκευαστών χυμού πορτοκαλιού είναι πανομοιότυποι. Το Tropicana 100% Pure Premium No Pulp και το Φυσικό Premium της Φλόριντα, τα οποία και τα δύο δεν είναι από το συμπύκνωμα και το Minute Maid Original Πορτοκαλί Χυμός, το οποίο είναι από το συμπύκνωμα, το καθένα έχει 110 θερμίδες ανά 8-oz. γυαλί, με 0 θερμίδες από λίπος. Οι χυμοί που δεν προέρχονται από το συμπύκνωμα έχουν ελαφρώς λιγότερη ζάχαρη, 22 γραμμάρια ανά γυαλί, από το Minute Maid, το οποίο έχει 24 γραμμάρια.

Βιταμίνες και Ορυκτά

Και οι τρεις μάρκες χυμών παρέχουν το 120 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για τη βιταμίνη C ανά 8-oz. γυαλί, καθιστώντας τους εξαιρετικές πηγές αυτού του ζωτικού θρεπτικού συστατικού. Η βιταμίνη C δρα ως αντιοξειδωτικό στο σώμα, καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και να οδηγήσουν σε ασθένειες όπως ο καρκίνος. Οι συμπυκνωμένοι χυμοί και οι συμπυκνωμένοι χυμοί παρέχουν ταυτόσημες ποσότητες και άλλων βασικών βιταμινών και ανόργανων συστατικών: φολικό οξύ, 15%. θειαμίνη, 10 τοις εκατό? και το μαγνήσιο, 6 τοις εκατό.

Fiber

Ούτε οι συμπυκνωμένοι χυμοί ούτε οι συμπυκνωμένοι χυμοί παρέχουν διαιτητικές ίνες. Η διαιτητική ίνα που απαντάται φυσικά στα πορτοκάλια, ειδικά στις λευκές μεμβράνες, απομακρύνεται στη διαδικασία χυμών.Η ίνα σε εσπεριδοειδή βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα.

Εξέταση

Ο εμπειρογνώμονας για τη διατροφή Marion Nestle, συγγραφέας του "Τι να φάει", συνιστά να τρώει ένα φρέσκο ​​πορτοκάλι αντί για χυμό πορτοκαλιού, δεδομένου ότι ολόκληρα τα τρόφιμα έχουν υψηλότερο θρεπτικό περιεχόμενο από το επεξεργασμένο. Για παράδειγμα, εκτός από τα 98 mg βιταμίνης C, ένα μεγάλο πορτοκαλί προμηθεύει 4. 4 γρ. Φυτικών ινών, 74 mg ασβεστίου και 131 mcg βήτα-καροτένιο - θρεπτικά συστατικά που έχουν χαθεί στη διαδικασία του χυμού. Η Nestle λέει ότι ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού είναι δεύτερης σε θρεπτική αξία σε πορτοκάλι.