Χρησιμοποιείται στην κινεζική κουζίνα, η σάλτσα στρειδιών γίνεται από εκχύλισμα στρειδιών. Τα στρείδια βράζονται σε νερό και το υγρό μαγειρέματος μειώνεται. Η καραμέλα σκοτεινιάζει τη σάλτσα, το άμυλο καλαμποκιού το πυκνώνει και η σάλτσα σόγιας προσθέτει μια καπνιστή αλάτι. Το αποτέλεσμα χρησιμοποιείται σε πιάτα κρέατος και λαχανικών και μια μικρή σάλτσα στρειδιών προχωρεί πολύ. Κατά κανόνα, μόνο 1/4 φλιτζάνι προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό σημαίνει ότι το μέγεθος της μερίδας είναι περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες και Λίπος
Αν ψάχνετε για έναν καινοτόμο τρόπο να προσθέσετε γεύση στα πιάτα χωρίς να προσθέσετε πολλές θερμίδες, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε σάλτσα στρειδιών. Υπάρχουν μόνο 9 θερμίδες σε 1 κουταλιά σούπας στρειδιών. Χωρίς χοληστερόλη και ασήμαντες ποσότητες λίπους και κορεσμένου λίπους, η σάλτσα στρειδιών δεν θα εκτροχιάσει τις προσπάθειές σας για διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Το περιεχόμενο ινών είναι επίσης χαμηλό, με μόνο 0,1 γρ.
Πρωτεΐνη
Μια κουταλιά της σούπας στρειδιών έχει 0,24 g πρωτεΐνη. Αυτή η ασήμαντη ποσότητα πρωτεΐνης είναι μικρότερη από 1 τοις εκατό της συνιστώμενης πρωτεΐνης για ενήλικες και παιδιά. Αντί να ψάχνετε για σάλτσα στρειδιών για την παροχή πρωτεΐνης, ίσως να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για να γευτείτε τοφου, κοτόπουλο, ψάρι και άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα στρειδιών σε ένα πιάτο tofu, δοκιμάστε να βουρτσίζετε το tofu με σάλτσα στρειδιών πριν από το μαγείρεμα, έτσι ώστε η γεύση να απορροφάται στο tofu.
Βιταμίνες και Ορυκτά
Μια κουταλιά σούπας στρειδιών δεν έχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών ή μετάλλων. Οι σεφ θα πρέπει να βασίζονται στις θρεπτικές ουσίες του κύριου συστατικού, αντί των θρεπτικών ουσιών αυτής της σάλτσας, να παρέχουν ουσία σε ένα γεύμα.
Νάτριο
Το μόνο ανόργανο άλας που βρίσκεται σε οποιαδήποτε σημαντική ποσότητα σε σάλτσα στρειδιών είναι το νάτριο. Με 492 mg νάτριο σε μία κουταλιά της σούπας, αυτό το περιεχόμενο νατρίου αυτής της σάλτσας καθιστά σχεδόν αδύνατο να ακολουθήσει η σύσταση της American Heart Association να περιοριστεί η κατανάλωση νατρίου σε λιγότερο από 1, 500 mg για όλη την ημέρα. Εάν μαγειρεύετε ένα γεύμα με σάλτσα στρειδιών, προσπαθήστε να αντισταθμίσετε καταναλώνοντας λιγότερα τροφές πλούσιες σε νάτριο.
