του θρεπτικού του προφίλ. Επειδή το λίπος είναι μικρότερο από το βόειο κρέας, πρέπει να μαγειρεύετε προσεκτικά το κρέας ώστε να αποφύγετε το στέγνωμα, με πολλές περικοπές να ανταποκρίνονται καλύτερα όταν μαγειρεύονται για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους σε χαμηλότερη θερμότητα ενώ κάθονται σε υγρό.
Βίντεο της Ημέρας
Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά Ηγέτης
Μια μερίδα 3 ουγκιών ψητού μπριζόλα μπριζόλας περιέχει 138 θερμίδες, 25. 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3. 2 γραμμάρια λίπους, συμπεριλαμβανομένων 1. 3 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών. Αν και αυτό δεν είναι μια ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κοπής βοείου κρέατος, το ίδιο ποσό ψητό κορυφαία μπριζόλα δημητριακών παρέχει μόνο 129 θερμίδες και 1,6 γραμμάρια λίπους, συμπεριλαμβανομένων μόνο 0,9 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, ενώ εξακολουθεί να παρέχει 26. γραμμάρια πρωτεΐνης. Ορισμένες άλλες περικοπές βοείου κρέατος είναι πολύ υψηλότερες στο λίπος, όπως η πρωτιά, η οποία περιέχει 328 θερμίδες και 27,5 γραμμάρια λίπους, συμπεριλαμβανομένων 11,4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, σε κάθε 3 ουγκιά σερβίρισμα. Αυτό κάνει το κυνήγι καλύτερο στοίχημα, επειδή η κατανάλωση πάρα πολύ κορεσμένων λιπαρών μπορεί να αυξήσει τη χοληστερόλη σας και τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις.
Βιταμίνη Victor
Τόσο το κρέας όσο και το βόειο κρέας παρέχουν μερικές από τις βασικές βιταμίνες που χρειάζεστε κάθε μέρα. Μια μερίδα από μπριζόλα βόειου κρέατος παρέχει 16 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής για τη ριβοφλαβίνη, το 38 τοις εκατό του DV για τη νιασίνη, το 38 τοις εκατό της βιταμίνης Β-6 και το 32 τοις εκατό της βιταμίνης Β12. Το Venison παρέχει την ίδια ποσότητα βιταμίνης Β-12, αλλά περισσότερη θειαμίνη και ριβοφλαβίνη, με 14 τοις εκατό και 25 τοις εκατό του DV, αντίστοιχα. Είναι ελαφρώς χαμηλότερο σε νιασίνη και βιταμίνη Β-6 από το βόειο κρέας, με το 36% του καπνού για τη νιασίνη και το 30% της βιταμίνης Β για τη βιταμίνη Β-6. Συνολικά, το κυνήγι είναι πλούσιο σε βιταμίνες από το βόειο κρέας.
Νικητής ορυκτών μετάλλων
Το βόειο κρέας τείνει να είναι καλύτερη πηγή ορυκτών από το κρέας. Κάθε μερίδα βοείου κρέατος παρέχει το 15 τοις εκατό του βάρους του σιδήρου για το σίδηρο, το 26 τοις εκατό του βάρους για τον φώσφορο, το 11 τοις εκατό του βήματος για το κάλιο και το 29 τοις εκατό για τον ψευδάργυρο. Η κατανάλωση μιας σερβιρίσματος σας προσφέρει περισσότερο σίδηρο, με 20 τοις εκατό του DV, αλλά λιγότερα από τα άλλα μέταλλα με το 23 τοις εκατό του DV για το φώσφορο, 9 τοις εκατό του DV για το κάλιο και 21 τοις εκατό του DV για ψευδάργυρο.
Πιθανή παγίδα
Ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε με το κρέας, το οποίο δεν αποτελεί πρόβλημα με το βόειο κρέας, είναι το μόλυβδο κομμάτια στο κρέας σας. Εκτός αν το κυνήγι σας είναι εκτρεφόμενο σε αγρόκτημα, το οποίο δεν είναι καθόλου συνηθισμένο στις Ηνωμένες Πολιτείες, μερικά από τα μόλυβδο από το πυροβολισμό που σκότωσε το ελάφι θα είναι πιθανό να παραμείνουν στο κρέας όταν φτάσει στο πιάτο σας. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο «PLOS ONE» το 2009 διαπίστωσε ότι το κρέας από το 80 τοις εκατό των επαγγελματικά σπαρμένο ελάφια εξακολουθούσε να περιέχει τμήματα μολύβδου.Οι κυνηγοί και οι οικογένειές τους έχουν συχνά υψηλότερα επίπεδα μολύβδου στο αίμα, αυξάνοντας τον κίνδυνο για προβλήματα υγείας που σχετίζονται με δηλητηρίαση από μόλυβδο. Αν τρώτε κυνήγι, προσέξτε προσεκτικά για οποιαδήποτε θραύσματα μετάλλων στο κρέας σας, ώστε να μπορείτε να αποφύγετε την κατανάλωσή του.
