Η αντικατάσταση ή η μείωση του λαδιού στα γρήγορα ψωμιά, όπως το ψωμί μπανάνας ή το ψωμί κολοκυθάκια, είναι εύκολο και μειώνει το συνολικό λίπος και τις θερμίδες. Στα γρήγορα ψωμιά, το λίπος στο πετρέλαιο ενεργεί για να παρέχει υγρασία, να μειώνει την κολλητικότητα και να φέρει γεύση. Άλλες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των πουρέ φρούτων και γιαούρτι, μπορούν να κάνουν αυτή τη δουλειά σχεδόν εξίσου καλά, καθιστώντας αυτό μια εύκολη θυσία που η μέση σας θα εκτιμήσει.
Βίντεο της Ημέρας
Applesauce
Το Applesauce είναι ένα προσιτό και προσιτό υποκατάστατο του πετρελαίου σε γρήγορα ψωμιά. Εάν η συνταγή σας απαιτεί ένα συμπαγές λίπος, όπως το βούτυρο ή το λαχανικό, να χρησιμοποιήσετε μισή ποσότητα μήλου. Αντικαταστήστε το υγρό λάδι με τα τρία τέταρτα της ποσότητας μήλου. Επιλέξτε ένα μη ζαχαρωμένο, φυσικό μήλο σαν υποκατάστατο λίπους. Το Applesauce λειτουργεί καλά σε αρκετά πυκνά, έντονα αρωματισμένα γρήγορα ψωμιά ή muffins, καθώς και σε ψημένα προϊόντα σοκολάτας.
Γιαούρτι
Γιαούρτι χωρίς λίπος μπορεί να αντικαταστήσει τα λαχανικά, το βούτυρο, το λάδι ή την ξινή κρέμα σε γρήγορες συνταγές ψωμιού. Το γιαούρτι προσθέτει υγρασία και ελκυστική γεύση στο τελικό ψωμί. Αν αντικαθιστάτε την ξινή κρέμα, χρησιμοποιήστε το γιαούρτι για να αντικαταστήσετε όλη την ξινή κρέμα. Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το μισό από το βούτυρο με το μισό γιαούρτι ή το μισό λάδι με τρία τέταρτα γιαούρτι για χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψωμί μπανάνας, βακκίνιο ή κολοκυθάκι που δεν θυσιάζει γεύση ή υφή.
Πούδρα και Βούτυρα
Πούλια από φρούτα και λαχανικά, όπως το πουρέ κολοκύθας ή κριθαριού, ή πλούσια βούτυρα φρούτων όπως το βούτυρο μήλου μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν το λίπος σε μερικές γρήγορες συνταγές ψωμιού. Επιλέξτε συνταγές με πικάντικες ή συμπληρωματικές γεύσεις. Δοκιμάστε το πουρέ κολοκύθας στο αγαπημένο σας ψωμί από βακκίνιους ή το πουρέ σε ένα ψωμί μπαχαρικών. Το βούτυρο μήλου ζευγάρει καλά με άλλες γεύσεις πτώσης, αλλά μπορεί επίσης να δουλέψει καλά με ένα ψωμί κοκκινωπό με γεύση κανέλας. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι βοηθά να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ή δύο λάδι και μια μικρή ποσότητα μήλου για επιπλέον υγρασία, αν επιλέξετε ένα από αυτά τα πούτυρα φρούτων.
Συμβουλές για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
Μπορείτε να βελτιώσετε τα γρήγορα ψωμιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος αλλάζοντας τη θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25 μοίρες F. και αρχίστε να ελέγχετε το γρήγορο ψωμί σας μερικά λεπτά νωρίτερα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα υποκατάστατο γλυκού λίπους, όπως το πολτοποιημένο πλιγούρι ή το βούτυρο μήλου, εξετάστε το ενδεχόμενο να μειώσετε τη ζάχαρη από την ποσότητα του πολτού φρούτων για να υπολογίσετε την πρόσθετη γλυκύτητα. Μειώστε ελάχιστα τη ζάχαρη για λιγότερα γλυκά υποκατάστατα και καθόλου για γιαούρτι.
