Ελαιόλαδο Vs. Λάδι σπόρων σταφυλιών

Όλα τα λίπη και τα έλαια είναι ένα μείγμα λιπαρών οξέων. Ωστόσο, τα στερεά λίπη - όπως το βούτυρο και η μαργαρίνη - περιέχουν περισσότερα λιπαρά που αυξάνουν τη χοληστερόλη του αίματος - ειδικά κορεσμένα λίπη ή trans-λιπαρά - από τα έλαια. Ελαιόλαδο και έλαιο σταφυλιού είναι ευρέως διαθέσιμα μαγειρικά έλαια πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα --- τα λίπη που συνδέονται με τα οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνονται με μέτρο. Αν και τα έλαια δεν είναι μια ομάδα τροφίμων, παρέχουν ορισμένα απαραίτητα λιπαρά οξέα και θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την υγεία. Ως εκ τούτου, περιλαμβάνονται στις διαιτητικές συστάσεις του Αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας για τους Αμερικανούς.

Κατανομή λιπών

Το ελαιόλαδο και το έλαιο σταφυλιού περιέχουν την ίδια ποσότητα συνολικού λίπους - 13. 6 γραμμάρια ανά κουταλιά σούπας. Και τα δύο έλαια παρέχουν περίπου 1,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 12,1 γραμμάρια ακόρεστου λίπους. Διαφέρουν στους τύπους των ακόρεστων λιπών μέσα σε αυτά. Το ακόρεστο λίπος στο ελαιόλαδο προέρχεται κυρίως από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ενώ το έλαιο σταφυλιού αποτελείται κυρίως από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Και οι δύο τύποι ακόρεστων λιπαρών οξέων συνδέονται με την καλύτερη υγεία, οπότε η πλειοψηφία του διαιτητικού λίπους πρέπει να προέρχεται από υγιή έλαια - σε αντίθεση με τα στερεά λίπη.

Άλλα θρεπτικά συστατικά

Επειδή το ελαιόλαδο και το έλαιο σταφυλιού προέρχονται από φυτά και δεν περιέχουν χοληστερόλη. Και τα δύο έλαια παρέχουν βιταμίνη Ε, η οποία βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος και προστατεύει από τη βλάβη των κυττάρων. Κάθε κουταλιά σούπας από έλαιο σταφυλιού περιέχει 3.9 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Ε - περίπου το ένα τρίτο της ημερήσιας απαίτησης για ενήλικες - το οποίο είναι διπλάσιο σε μια κουταλιά ελαιόλαδου. Το ελαιόλαδο έχει 8. 1 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ - ένα θρεπτικό συστατικό σημαντικό για την πήξη του αίματος - σε κάθε κουταλιά της σούπας, αλλά το έλαιο σταφυλιού δεν έχει κανένα. Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης Κ είναι 90 μικρογραμμάρια για ενήλικες και 120 μικρογραμμάρια για ενήλικες.

Διαφορές γεύσης

Το ελαιόλαδο και το έλαιο σταφυλιού έχουν διαφορετικές γεύσεις και αυτό μπορεί να καθορίσει τον τρόπο με τον οποίο τα χρησιμοποιείτε. Το έλαιο των σπόρων σταφυλιού είναι ήπιο και μια καλή επιλογή κατά το μαγείρεμα των τροφίμων με λεπτές γεύσεις, επιλέγοντας μια βάση για σάλτσες σαλάτας ή ψήσιμο. Το ελαιόλαδο έχει μια πολύ ξεχωριστή γεύση που μπορεί να ποικίλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με το πόσο εξευγενισμένο είναι. Τα ακατέργαστα έλαια τείνουν να έχουν ισχυρότερα γούστα και αρώματα.Αν και τόσο το έλαιο σταφυλιού όσο και το ελαιόλαδο έχουν υψηλότερα σημεία καπνού - πάνω από 320 βαθμούς Κελσίου - και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τρόφιμα ψησίματος, σάλτσας και τηγανίσματος, το κραμβέλαιο μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή λόγω της ήπιας γεύσης του. Από την άλλη πλευρά, το ελαιόλαδο είναι ένα μεγάλο λάδι για το ψήσιμο λόγω της έντονης γεύσης του. Κατά την επιλογή των ελαίων, η απόφαση εξαρτάται πραγματικά από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης.