Τα μανιτάρια Oyster έχουν χρησιμοποιηθεί εδώ και χιλιάδες χρόνια ως μαγειρικό και φαρμακευτικό συστατικό. Τα λευκά μανιτάρια μοιάζουν με στρείδια και μπορούν να βρεθούν στην άγρια φύση σε νεκρά δέντρα ή πεσμένα κορμοί. Έχουν πλούσια ιστορία στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική από 3 000 χρόνια πριν, ιδιαίτερα ως τονωτικό για το ανοσοποιητικό σύστημα, σύμφωνα με τον ακουμπιστή Christopher Hobbs, συγγραφέα των "Medicinal Mushrooms."
Αντιβακτηριακές Επιδράσεις
Τα μανιτάρια Oyster έχουν σημαντική αντιβακτηριακή δράση, σύμφωνα με μια μελέτη του 1997 που δημοσιεύτηκε στο "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Η μελέτη διαπίστωσε ότι η δραστική ένωση βενζαλδεΰδη μειώνει τα βακτηριακά επίπεδα. Μπορεί να σχηματιστεί στο μανιτάρι ως αντίδραση στο άγχος.
Διατροφική αξία
Υπάρχουν 42 θερμίδες σε ένα φλιτζάνι μανιτάρια στρειδιών, καθιστώντας τους μια προσθήκη χαμηλών θερμίδων σε οποιοδήποτε γεύμα. Τα μανιτάρια οστράκων είναι επίσης υψηλά σε θρεπτικά συστατικά. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «Food Chemistry», τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν σημαντικά επίπεδα ψευδαργύρου, σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, βιταμίνης C, φολικού οξέος, νιασίνης και βιταμινών Β-1 και Β-2. Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση μανιταριών στρείδι ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής συμβάλλει στις συνιστώμενες θρεπτικές απαιτήσεις.
