Υπάρχουν τρεις διαφορετικές ποικιλίες φρούτων physalis, συμπεριλαμβανομένου του κινέζικου φανάρι και του ακρωτηρίου φραγκοστάφυλο, αλλά ο τύπος που μπορεί να εξοικειωθείτε είναι η πιο συχνά τρώγεται ποικιλία, το tomatillo. Τεχνικά ένα φρούτο, το physalis είναι μέλος της οικογένειας των νυχτών και είναι στενά συνδεδεμένο με την ντομάτα και στην πραγματικότητα είναι ένα μούρο, όπως και οι ντομάτες. Ο Τοματίλλος είναι μια πλούσια πηγή καλίου, ένα σημαντικό μέταλλο για την υγιεινή διατροφή σας.
Βίντεο της Ημέρας
Τοματίλλος
Οι ντόπιοι του Μεξικού, οι τομάτιλοι καλλιεργήθηκαν από Ινδοί των Αζτέκων πριν από περίπου 3, 000 χρόνια. Το tomatillo, το οποίο μεταφράζεται σε "μικρή ντομάτα" στα ισπανικά, ονομάζεται μερικές φορές jamberry ή φλούδα ντομάτας. Ο Τοματίλλος μπορεί να είναι το μέγεθος μιας ντομάτας κεράσι ή τόσο μεγάλη όσο μια μικρή ντομάτα. Ένα φλοιό που μοιάζει με χαρτί καλύπτει τα φρούτα, δίνοντάς του την εμφάνιση ενός μικρού κινεζικού φανάρι. Τα φρούτα συλλέγονται συνήθως όταν είναι ανοιχτό πράσινο, αν και τα ώριμα φρούτα είναι συνήθως κίτρινα.
Χρήσεις για τον Τοματίλλο
Ο Τομάτιλος έχει μια ξεχωριστή γεύση που είναι γλυκιά και ξινή και μοιάζει με τη γεύση ενός λεμονιού. Ο καρπός χρησιμοποιείται συχνά σε μεξικάνικα salsa και mole πιάτα, ιδιαίτερα πράσινες σάλτσες. Περιέχοντας μια ουσία παρόμοια με την πηκτίνη, το tomatillos ενεργεί ως φυσικός πυκνωτής όταν ψύχεται. Ο Τοματίλλος μπορεί να τεμαχιστεί και να προστεθεί σε σαλάτες ή να αναμιχθεί σε ακατέργαστες σούπες για γαρνιρισμένη γαρνιριστή γαρνιτούρα.
Διατροφή
Το μέγεθος ενός τομάτιου είναι ίσο με μισό φλιτζάνι ή 66 γραμμάρια και περιέχει 20 θερμίδες. Ένα μέγεθος μερίδας περιέχει 1 g πρωτεΐνης. και 4 g υδατανθράκων, από τα οποία 1 g είναι φυτικές ίνες και 3 g είναι ζάχαρη.
Κάλιο
Διαιτητικές οδηγίες για τους Αμερικανούς, το 2005, αναφέρει ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε κάλιο συμβάλλει στην πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης και συνιστά να τρώτε αρκετές τροφές πλούσιες σε κάλιο για 4,044 mg ημερησίως. Ένα μέγεθος που περιέχει το Tomatillos περιέχει 177 mg καλίου, για 4% DV.
Βιταμίνες και Ορυκτά
Μια μερίδα 100 g tomatillos περιέχει 7 mg ασβέστιο, 1% DV. 20 mg μαγνησίου, 53% DV. 1 mg νατρίου. 39 mg φωσφόρου, 2% DV. και 12 mg βιταμίνης C, για 8% DV.
Cape Gooseberry
Μια άλλη ποικιλία από physalis, φραγκοστάφυλο, είναι ιθαγενή στη Χιλή και το Περού, και σπάνια παρατηρείται στη Βόρεια Αμερική. Ο άγριος καρπός του φραγκοστάφυλου είναι εξαιρετικά δηλητηριώδης. Η κύρια εμπορική χρήση των ώριμων φρούτων είναι σε κονσέρβες μαρμελάδες, αν και ο καρπός χρησιμοποιείται μερικές φορές ως γαρνιτούρα.
Κινέζικα φανάρια
Τα κινέζικα φανάρια φυσικά αναπτύσσονται κυρίως στην Κολομβία και τη Νότιο Αφρική. Επίσης ονομάζεται κεράσι "χειμώνα" ή "κύστη", τα φωτεινά κόκκινα και πορτοκαλί φρούτα του κινέζικου φανάρι χρησιμοποιούνται συνήθως για διακοσμητικούς σκοπούς.
