Πληροφορίες για τη διατροφή των μανιταριών

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι προσθέτουν μια βαθιά, δασική γεύση σε πολλά πιάτα. Γενικά, τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν από τη χρήση. Στη συνέχεια, το νερό χρησιμοποιείται ως απόθεμα και τα μαλακά μανιτάρια μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε σούπες, κατσαρόλες και σούπες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί τα σημαντικά διατροφικά οφέλη που μπορούν να βρεθούν σε αυτά τα μανιτάρια.

Βίντεο της Ημέρας

Λίπη και θερμίδες

Εκατό γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι έχουν μόνο 26 θερμίδες και 0 γραμμάρια λίπος. Εκατό γραμμάρια είναι λίγο περισσότερο από 3 ουγκιές Χωρίς χοληστερόλη, χωρίς λίπος trans και χωρίς κορεσμένα λιπαρά, αυτά τα μανιτάρια είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προσθέσετε γεύση στα πιάτα χωρίς να προσθέσετε θερμίδες.

Fiber

Με 2 γρ. Ινών, τα μανιτάρια porcini είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε μια μικρή ώση σε άλλα πιάτα. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ συνιστά ότι τα παιδιά και οι ενήλικες καταναλώνουν 14 g ίνας για κάθε 1, 000 θερμίδες τροφής που τρώνε κάθε μέρα. Δεδομένου ότι 1, 000 θερμίδες αξίας μανιταριών έχουν περίπου 77 γρ. Ινών, η αναλογία θερμίδων προς ίνες υπερβαίνει κατά πολύ το συνιστώμενο ποσό, το οποίο σας επιτρέπει να απολαμβάνετε χαμηλότερες ποσότητες ινών.

Εκατό γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι ικανοποιούν το 5 τοις εκατό των αναγκών σας σε βιταμίνη Α και το 10 τοις εκατό της βιταμίνης C. Εξίσου ικανοποιούν το 2 τοις εκατό της καθημερινής ανάγκης για ασβέστιο και 8 τοις εκατό της καθημερινής ανάγκης για σίδηρο. Ενώ αυτά τα ποσά μπορεί να φαίνονται σχετικά μικρά, γίνονται σημαντικά όταν συνειδητοποιείτε ότι τα μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιούνται για τη γεύση των τροφίμων, όχι ένα ουσιαστικό μέρος ενός γεύματος.

Πρωτεΐνη

Εκατό γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι έχουν 3 g πρωτεΐνης. Το USDA συνιστά ότι οι άνθρωποι καταναλώνουν 0,8 g πρωτεΐνης για κάθε κιλό σωματικού βάρους. Αυτό σημαίνει ότι ένα 130-lb. οι γυναίκες απαιτούν 47. 37 g πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται σε 100 g μανιτάρια πορτσίνι ικανοποιεί το 4,2% αυτής της απαίτησης.

Προειδοποίηση

Με 484 mg κάλιο σε κάθε 100 g μανιτάρια, το Porcinis μπορεί να είναι επικίνδυνο για ασθενείς με προχωρημένη νεφρική νόσο και άλλα άτομα που πρέπει να περιορίσουν το κάλιο τους. Η υπέρβαση του διαιτητικού καλίου μπορεί να προκαλέσει ακανόνιστους καρδιακούς παλμούς και ακόμη και θάνατο σε άτομα των οποίων οι νεφροί δεν μπορούν να φιλτράρουν το κάλιο από το αίμα.