Το χοιρινό κρέας είναι το κρέας επιλογής σε μεγάλο μέρος του κόσμου. Η Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου σημειώνει ότι το 2009, οι Αμερικανοί έτρωγαν κατά μέσο όρο 49,6 κιλά χοιρινού κρέατος ανά άτομο. Το χοιρινό είναι ένα ευπροσάρμοστο κρέας και προσφέρεται για μια σειρά από μεθόδους μαγειρέματος και πιάτα. Όπως όλα τα κρέατα, περιέχει χοληστερόλη, αλλά το ποσό εξαρτάται από διάφορους παράγοντες.
Βίντεο της ημέρας
Μέθοδοι κοπής και μαγειρέματος
Η χοληστερόλη είναι ένα από τα συστατικά του ζωικού λίπους. Διαφορετικά κομμάτια χοιρινού κρέατος έχουν περισσότερο ή λιγότερο λίπος, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Για παράδειγμα, οι αδύναμες περικοπές περιλαμβάνουν το φιλέτο και το φιλέτο, σύμφωνα με την American Heart Association. Μπορείτε επίσης να μειώσετε την ποσότητα λίπους και χοληστερόλης κόβοντας το ορατό λίπος προτού μαγειρέψετε το κρέας και επιλέγοντας μια μέθοδο μαγειρέματος όπως ψήσιμο και όχι τηγάνισμα. Αν χρειαστεί να καφέτε ένα κρέας για ένα πιάτο, το AHA σας προτείνει να το μαγειρέψετε κάτω από το κοτόπουλο και όχι σε ένα τηγάνι.
Χοιρινό κρέας
Η χοληστερόλη σε χοιρινό κρέας μετριέται σε χιλιοστόγραμμα και το τυπικό μέγεθος είναι 3 ουγκιά κρέατος. Αν και η μείωση του ορατού λίπους από τα περισσότερα κομμάτια κρέατος μπορεί συχνά να μειώσει την ποσότητα χοληστερόλης, αυτό δεν συμβαίνει με το φιλέτο χοιρινού κρέατος. Το χοιρινό φιλέτο που περιέχει διαχωρίσιμο άπαχο και λίπος ή μόνο το διαχωρίσιμο άπαχο έχει 62 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ανά μερίδα 3 ουγκιά, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου.
Κουνουπιές
Τα κοτσάνια μπορεί να περιέχουν ακόμη λιγότερη χοληστερόλη από τα φιλέτα, αλλά εξαρτάται από το πώς τα μαγειρεύετε, σύμφωνα με το USDA. Μια τριάντα ουγκιά, το κοτόπουλο με κέλυφος με κόκαλα και το διαχωρίσιμο άπαχο κρέας περιέχει μόνο 56 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Το ίδιο μέγεθος που ψήνεται με ψιλοκομμένο κόψιμο που περιλαμβάνει τόσο διαχωρίσιμο άπαχο όσο και το λίπος έχει 57 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Μια τριμμένη, τριγυρισμένη κεντημένη νιφάδα στο κέντρο με διαχωρίσιμα άπαχα και λιπαρά, ωστόσο, είναι πολύ υψηλότερη στη χοληστερόλη, στα 66 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ανά μερίδα.
Μπέικον και λουκάνικο
Ορισμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος, όπως το μπέικον και το λουκάνικο, είναι πολύ υψηλότερα στη χοληστερόλη, κυρίως επειδή περιέχουν περισσότερο λίπος. Παρόλο που 3 ουγκιά ενός κομματιού χοιρινού χοιρινού χοιρινού κρέατος, για παράδειγμα, περιέχει 56 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, το ίδιο μέγεθος που σερβίρει μπέικον, ακόμα και όταν ψημένο, περιέχει 91 χιλιοστόγραμμα. Παραδόξως, οι 3 ουγκιές του τηγανητού μπέικον έχουν ελαφρώς λιγότερη χοληστερόλη από το ψημένο μπέικον, στα 84 χιλιοστόγραμμα. Το λουκάνικο που έχει τηγανητά περιέχει 73 χιλιοστόγραμμα σε μερίδα 3 ουγκιά, που είναι λίγο περισσότερο από τρεις συνδέσεις.
Χοληστερόλη και η διατροφή σας
Αν ανησυχείτε για τη χοληστερόλη στη διατροφή σας, μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες στρατηγικές. Μην σταματάτε να καταναλώνετε ολόκληρο το χοιρινό, επειδή περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας. Επιλέξτε λιγότερο λιπαρά κομμάτια χοιρινού κρέατος και περιορίστε τις περικοπές όπως το λουκάνικο και το μπέικον σε μια περιστασιακή θεραπεία παρά σε ένα καθημερινό γεύμα.Μαγειρέψτε με ψήσιμο ή ψήσιμο στη σχάρα και όχι με τηγάνισμα και αποστραγγίστε τυχόν συσσωρευμένο λίπος. Περικοπή οποιουδήποτε ορατού λίπους και διατήρηση του μεγέθους της δόσης σας στο συνιστώμενο τμήμα των 3 ουγκιών.
