Το ακατέργαστο γάλα είναι μη παστεριωμένο γάλα, λαμβανόμενο απευθείας από τον μαστό μιας αγελάδας ή αίγας, εμφιαλωμένο, ψυγμένο και καταναλώμενο. Το πόσιμο νωπό γάλα ήταν φυσιολογικό πριν από τη βιομηχανική επανάσταση και στη συνέχεια η παστερίωση προκάλεσε την απομάκρυνση πιθανών παθογόνων που προκαλούν ασθένειες. Σήμερα, οι υποστηρικτές του νωπού γάλακτος υποστηρίζουν ότι είναι ασφαλές και πιο θρεπτικό και το Γραφείο Τροφίμων και Χημείας της Πενσυλβανίας λέει ότι η παστερίωση απομακρύνει ορισμένες ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος, όπως οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.
Το βίντεο της ημέρας
Escherichia Coli
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έδωσε εντολή το 1987 να παστεριωθεί όλο το νωπό γάλα για να απομακρυνθούν τα επιβλαβή παθογόνα όπως το Ε. Coli. Η παστερίωση θερμαίνει το γάλα στους 145 έως 150 βαθμούς F για 30 λεπτά., τότε το γάλα ψύχεται στους 55 βαθμούς. Το E. coli είναι ένα βακτήριο που απαντάται κανονικά στα έντερα και στα κόπρανα των θερμόαιμων ζώων όπως είναι οι αγελάδες και οι αίγες και υποστηρίζεται ότι ακόμα και στα καθαρότερα και υγιεινά γαλακτοκομικά περιβάλλοντα, οι αγελάδες μπορούν να εισχωρήσουν στο δικό τους περιττωματικό υλικό και στη συνέχεια να μολύνουν τους μαστούς και το νωπό γάλα. Μερικά στελέχη του Ε. Coli είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν αφυδάτωση, αιματηρή διάρροια. Εάν τα συμπτώματα αυτά επιδεινωθούν, απαιτείται νοσηλεία.
Listeria Monocytogenes
Ένα βακτηρίδιο που ονομάζεται Listeria monocytogenes μπορεί να υπάρχει στο νωπό γάλα αλλά καταστρέφεται σε παστερίωση. Εάν η λιστερία περάσει στους ανθρώπους στο νωπό γάλα, θα εμφανιστούν γαστρεντερικά συμπτώματα. Μπορεί να εμφανίσετε εμετό, διάρροια και κράμπες. Εάν τα βακτήρια αυτά εισέλθουν στο σύστημα του αίματος, προκύπτει μια κατάσταση που ονομάζεται σηψαιμία, η οποία είναι απειλητική για τη ζωή.
->Καθαρή και Καλύτερη Γεύση
Οι πρώτες γάτες υποστηρίζουν ότι το νωπό γάλα δοκιμάζει καλύτερα αυτό το παστεριωμένο γάλα γιατί προέρχεται από υγιή ζώα που τρέφονται με λιβάδια, σύμφωνα με την εκστρατεία για το πραγματικό γάλα. "Επιστημονική Αμερικανίδα". Εξηγούν ότι το νωπό γάλα περιέχει σημαντικά ένζυμα, λίπη και θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα στους ανθρώπους. Το κατά πόσο αυτά τα σημαντικά συστατικά του νωπού γάλακτος καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της παστερίωσης εξακολουθούν να διερευνώνται, σύμφωνα με την κλινική Mayo, όπως αναφέρεται στο επιστημονικό αμερικανικό βιβλίο.
Πλεονεκτήματα για το πεπτικό σύστημα
Το ακατέργαστο γάλα περιέχει ωφέλιμα βακτήρια για το ανθρώπινο σώμα, εξηγεί ο Δρ Joseph Mercola στο περιοδικό "Time". Αυτά τα καλά βακτήρια καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της παστερίωσης, με αποτέλεσμα την αδυναμία ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος στο κόλον και μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα πεπτικού, συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Crohn. Αυτή είναι μια κατάσταση στην οποία σχηματίζεται φλεγμονή και ουλώδης ιστός σε όλο το έντερο. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κράμπες, διάρροια, απώλεια βάρους και μακροχρόνιο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
