Οι σπόροι σόγιας είναι όσπρια που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Έχουν πολύ λίγα κορεσμένα λίπη και δεν έχουν χοληστερόλη, καθιστώντας τους μια καλή επιλογή για μια καρδιά υγιεινή διατροφή. Σύμφωνα με την Εθνική Έκθεση 2010 του United Soybean Board, 86% των ανθρώπων ανησυχούν για το θρεπτικό περιεχόμενο των τροφίμων τους και περισσότεροι καταναλωτές αναγνωρίζουν τη σόγια ως ένα υγιεινό φαγητό.
Βίντεο της Ημέρας
Πράσινη σόγια
Οι πράσινες σπόροι σόγιας είναι μια ειδική ποικιλία που συγκομίζονται ενώ εξακολουθούν να είναι πράσινες στα λοβό. Ονομάζονται μερικές φορές γλυκά φασόλια ή edamame. Μπορείτε να τα αγοράσετε ακόμα στο κούτσουρο ή ως κέλυφος πράσινα φασόλια. Μοιάζουν με μεγάλα μπιζέλια στο λοβό. Συχνά βράζονται για 3 έως 5 λεπτά και σερβίρονται με αλάτι ως ορεκτικό ή λαχανικό. Μια μερίδα 1 φλιτζανιού έχει περίπου 22 g πρωτεΐνης και 254 θερμίδες.
Φρυγμένες σόγια
Οι φρυγμένες σόγια ονομάζονται επίσης καρύδια σόγιας. Αυτές είναι σόγια που έχουν συγκομιστεί όταν είναι ώριμα, εμποτισμένα με νερό και έπειτα ψημένα για να γίνουν φρυγμένα και τραγανά. Χρησιμοποιούνται κυρίως ως σνακ, είναι επίσης μια καλή προσθήκη σε σπόρους και σαλάτες. Μερικές φορές γεύονται με άλατα και μπαχαρικά. Ένα μισό φλιτζάνι μερίδα αυτών των σόγια περιέχει περίπου 34 g πρωτεΐνης και 388 θερμίδες.
Τρόφιμα Σόγιας
Οι σπόροι σόγιας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποικιλίας τροφίμων. Το γάλα σόγιας παρασκευάζεται από θρυμματισμένη σόγια και νερό. Ορισμένες ποικιλίες έχουν προσθέσει ζάχαρη ή υποκατάστατα ζάχαρης και αρωματικές ουσίες, όπως βανίλια ή σοκολάτα. Ένα φλιτζάνι γάλα σόγιας έχει 7 g πρωτεΐνης και 80 θερμίδες. Tofu είναι φτιαγμένο από σόγια και μερικές φορές ονομάζεται τυρόπηγμα σόγιας. Είναι φτιαγμένο από ζαχαρωμένο γάλα σόγιας και έρχεται σε μαλακές, μεσαίες και σταθερές ποικιλίες. Ένα φλιτζάνι σταθερό τόφου έχει 52 g πρωτεΐνης ή περίπου 8 g πρωτεΐνης ανά 100 g tofu. Μια άλλη τροφή σόγιας είναι miso, που χρησιμοποιείται για να κάνει μια παραδοσιακή ιαπωνική σούπα. Το Miso είναι μια ζύμη σόγιας που περιέχει περίπου 11 g πρωτεΐνης ανά 100 g miso. Το Tempeh είναι μια ζυμωμένη τροφή σόγιας που παρασκευάζεται από συμπιεστική ολόκληρη σόγια σε μια μορφή κέικ. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης και η χρήση ολόκληρων σπόρων σόγιας καθιστούν το tempeh υψηλότερο σε πρωτεΐνες από το tofu. Το Tempeh έχει περίπου 18 g πρωτεΐνης ανά 100 g tempeh.
Προβληματισμοί
Μερικοί άνθρωποι έχουν αλλεργίες σε προϊόντα σόγιας και σόγιας. Πάντα συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν κάνετε αλλαγές στη διατροφή σας.
