Τα φασόλια Garbanzo, γνωστά και ως ρεβίθια, χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα της Μέσης Ανατολής και της Αφρικής. Όπως και πολλά φασόλια, τα φασόλια garbanzo περιέχουν υγιείς ποσότητες πρωτεϊνών, καθώς και μια σειρά άλλων ευεργετικών θρεπτικών ουσιών όπως οι ίνες. Τα ξηρά βρώσιμα φασόλια είναι η κύρια πηγή φυτικών πρωτεϊνών, που καταναλώνονται καθημερινά από το 14% των Αμερικανών. Τα φασόλια Garbanzo, όπως και άλλα φασόλια, μπορούν να χρησιμεύσουν ως υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης στη διατροφή όταν συνδυάζονται με άλλα τρόφιμα.
Βίντεο της Ημέρας
Σκοπός
Οι κόκκοι Garbanzo παρέχουν 7 g πρωτεΐνης ανά 1/2 φλιτζάνι. Η πρωτεΐνη περιέχει αμινοξέα, δομικά στοιχεία για ιστό και απαραίτητη θρεπτική ουσία για την επισκευή των κυττάρων και την κατασκευή νέων. Το σώμα σας χρησιμοποιεί 20 αμινοξέα, μερικά από τα οποία παράγονται από το σώμα σας. Εννέα αμινοξέα πρέπει να καταναλώνονται σε τρόφιμα. Λείπει ακόμη και ένα ουσιαστικό αμινοξύ μπορεί να προκαλέσει διάσπαση των μυών για να αποκτήσει το απουσιάζον αμινοξύ. Τα αμινοξέα δεν αποθηκεύονται. χρειάζεστε το πλήρες συμπλήρωμα αμινοξέων από τα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες κάθε μέρα. Η ημερήσια απαίτηση για ενήλικες για πρωτεΐνη είναι 60 g.
Τύποι
Οι πρωτεΐνες που απαντώνται στα φασόλια garbanzo περιλαμβάνουν και τα οκτώ από τα απαραίτητα διαιτητικά αμινοξέα: ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη. Το μόνο που λείπει το απαραίτητο αμινοξύ στα φασόλια garbanzo είναι η ιστιδίνη, η οποία είναι απαραίτητη μόνο για βρέφη.
Πρωτεΐνες ζευγαρώματος
Τα τρόφιμα που θεωρούνται πλήρεις πρωτεΐνες είναι αυτά που περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Επειδή οι περισσότερες πηγές φυτικών πρωτεϊνών περιέχουν τα περισσότερα, αλλά όχι όλα, τα απαραίτητα αμινοξέα, τα ζευγάρια τροφίμων παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για μια πλήρη πρωτεΐνη. Τα φασόλια Garbanzo περιέχουν όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τους ενήλικες. Ωστόσο, garbanzo φασόλια έχουν περισσότερα από ορισμένα αμινοξέα από άλλα, οπότε η σύζευξη τους με άλλα τρόφιμα που είναι συμπληρωματικά δίνει μια πιο πλήρη πρωτεΐνη. Συμπληρωματικά τρόφιμα περιέχουν υψηλές ποσότητες αμινοξέων, τα οποία είναι χαμηλά σε φασόλια garbanzo. Παραδείγματα καλής σύζευξης για φασόλια garbanzo είναι τα αλεσμένα φασόλια garbanzo, που ονομάζονται hummus, και το ψωμί πίτα ολικής αλέσεως ή το garbanzo και το καστανό ρύζι. Δεν χρειάζεται να τρώτε συμπληρωματικά τρόφιμα στο ίδιο γεύμα για να αποκτήσετε το όφελος από τα δύο κράτη του Πανεπιστημίου Bastyr.
Οφέλη
Επειδή οι χορτοφάγοι δεν τρώνε ζωικά προϊόντα, τα φασόλια είναι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή τους. Τα φασόλια μπορούν επίσης να υποκαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη αρκετές νύχτες την εβδομάδα για να μειώσουν την πρόσληψη κορεσμένων λιπών, τα οποία είναι υψηλά σε ζωικές πρωτεϊνικές πηγές και αμελητέα στα φασόλια.
