Οι ιταλικές πατάτες, που είναι ιθαγενείς στη Νότια Αμερική, αποτελούν ολοένα και πιο κοινό θέαμα στα μπακάλικα της Βόρειας Αμερικής. Με το πλούσιο βιολετί χρώμα τους, οι μοβ πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν κανονικές πατάτες. Πράγματι, η φωτεινή εμφάνιση τους χρωμάτων προσδίδει ένα εξωτικό ύφος στα παραδοσιακά πιάτα. Οι μωβ πατάτες είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και αποτελούν καλή πηγή διαιτητικών ινών.
Βίντεο της Ημέρας
Βασικά για τη διατροφή
Μια μερίδα τριών μικρών μοβ πατάτας έχει 131 θερμίδες, χωρίς λίπος ή χοληστερόλη. Αυτή η μερίδα μωβ πατάτας έχει επίσης 3 γραμμάρια πρωτεΐνης και 30 γραμμάρια υδατανθράκων. Επιπλέον, αυτή η ποσότητα που σερβίρει έχει 55 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας, ή DV, της βιταμίνης C και 7 τοις εκατό του ζελέ σιδήρου, με βάση μια δίαιτα των 2.000 θερμίδες την ημέρα.
Διαιτητικές Ίνες
Μια μερίδα μοβ πατάτας έχει 4 γραμμάρια διαιτητικών ινών που είναι 16 τοις εκατό της ίνας ίνας για εκείνους με διατροφή 2, 000 θερμίδων. Η πλειοψηφία των ενηλίκων δεν παίρνει αρκετές ημερήσιες φυτικές ίνες, οι οποίες πρέπει να είναι περίπου 14 γραμμάρια ίνας για κάθε 1, 000 θερμίδες που καταναλώνονται. Οι μωβ πατάτες, ως πατάτα μέσου αμύλου, αποτελούν καλή πηγή διαιτητικών ινών και μπορούν να αυξήσουν την ημερήσια πρόσληψη αυτού του σημαντικού θρεπτικού συστατικού. Οι φυτικές ίνες σας κάνουν να αισθάνεστε γεμάτοι γρηγορότερα και να μειώσετε τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας.
Αντιοξειδωτικό Περιεχόμενο
Σε αντίθεση με τα λευκά σαρκώδη αντίγραφα, οι μωβ πατάτες είναι πλούσιες σε ανθοκυανίνες και καροτενοειδή, τα οποία είναι φυσικά αντιοξειδωτικά. Οι ανθοκυάνες δίνουν στις μωβ πατάτες το πλούσιο χρώμα τους. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2012 στο "Journal of Agricultural and Food Chemistry", το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο των μωβ πατάτες βοηθά στη μείωση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης χωρίς μείωση του συνολικού βάρους. Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα αυτής της ανθρώπινης μελέτης, στην οποία οι συμμετέχοντες έτρωγαν έξι έως οκτώ μικρές πορφυρές πατάτες δύο φορές την ημέρα για τέσσερις εβδομάδες, οι μοβ πατάτες είναι αποτελεσματικές έναντι των υψηλών επιπέδων αρτηριακής πίεσης και μπορεί να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Χρήση μωβ πατάτας
Οι μοβ πατάτες είναι ευπροσάρμοστες λόγω του μεσαίου αμύλου τους. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο, το ψήσιμο, το τηγάνισμα και το ψήσιμο. Αλλά οι μοβ πατάτες μπορούν να γίνουν λίγο ζυμωμένοι όταν είναι υπερβολικά ψημένες, και παρά το πλούσιο, ζωντανό χρώμα τους, η γεύση τους είναι λιγότερο έντονη από αυτή των άλλων ποικιλιών. Οι μωβ πατάτες, όπως και άλλες πατάτες, σπάνια τρώγονται απλές, γι 'αυτό κρατήστε τους υγιείς χρησιμοποιώντας μεθόδους μαγειρέματος χαμηλών λιπαρών, όπως βρασμό ή ψήσιμο. Κρατήστε τα καρυκεύματά σας υγιή χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αντί της ποικιλίας πλήρους λίπους.
