Το Quinoa είναι γεμάτο με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά - και έχει υψηλή θρεπτική αξία, σύμφωνα με την επισκόπηση του 2009 στο" Advances in Food and Nutrition Research. "Οι συγγραφείς αυτής της ανασκόπησης επισημαίνουν ότι η quinoa είναι ψευδογρανίνη με εντυπωσιακή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 15% και μία από τις λίγες πρωτεΐνες με βάση τα φυτά.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες
Ένα τμήμα μισής φλιτζάνι μαγειρεμένου quinoa περιέχει 111 θερμίδες, σύμφωνα με την Εθνική Αρχή Υγείας του Υπουργείου Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου για την Τυπική Αναφορά. Αυτές οι 111 θερμίδες είναι θρεπτικές-πυκνές, που σημαίνει ότι είναι γεμάτες με μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων για τον χαμηλό αριθμό θερμίδων που περιέχουν. Σε σύγκριση, μισό φλιτζάνι καφέ ρύζι περιέχει 109 θερμίδες και μισό φλιτζάνι ζυμαρικά ολικής αλέσεως παρέχει 87 θερμίδες, αναφέρει το USDA.
Άνθρακες και ίνες
Οι υδατάνθρακες είναι ό, τι καυσίμου το σώμα σας, δίνοντάς σας μια ώθηση της ενέργειας. Οι ίνες είναι μια μορφή υδατανθράκων που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και παχυσαρκία, σύμφωνα με μια επισκόπηση του 2009 στο περιοδικό Nutrition Reviews. "Οι συντάκτες αυτής της αναθεώρησης προτείνουν να τρώτε 14 γραμμάρια διαιτητικών ινών για κάθε 1, 000 θερμίδες που καταναλώνετε και το Ινστιτούτο Ιατρικής προτείνει ότι οι ενήλικες χρειάζονται τουλάχιστον 130 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων καθημερινά. Ένα τμήμα μισής κούπας μαγειρεμένου quinoa παρέχει περίπου 19 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων και 2,6 γραμμάρια διαιτητικών ινών, σύμφωνα με το USDA, το οποίο είναι παρόμοιο σε περιεχόμενο με καστανό ρύζι και ζυμαρικά ολικής αλέσεως.
Λίπος και πρωτεΐνη
Εκτός από το ότι η quinoa είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τροφή, είναι επίσης μια μεγάλη πηγή πρωτεΐνης. Το USDA αναφέρει ότι το μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa περιέχει περίπου 1,8 γραμμάρια διαιτητικού λίπους και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η επανεξέταση του 2009 στην "Εξελίξεις στην Έρευνα Τροφίμων και Διατροφής" υποδεικνύει ότι η ποιότητα των πρωτεϊνών και των διαιτητικών λιπών στην quinoa είναι υψηλή, με μια εξαιρετική ισορροπία των απαραίτητων αμινοξέων και των ω-6 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Το State University του Οχάιο σημειώνει ότι το quinoa είναι μια πλήρης πρωτεΐνη - δηλαδή, περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους.
Άλλα οφέλη
Το Quinoa είναι γεμάτο με πολλές βασικές βιταμίνες και μέταλλα, ενώ είναι απαλλαγμένο από διατροφική χοληστερόλη και χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Σύμφωνα με το USDA, οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα που είναι άφθονα στην quinoa είναι η βιταμίνη Ε, το φυλλικό οξύ, οι βιταμίνες Β, ο ψευδάργυρος, το κάλιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και ακόμη και μια μικρή ποσότητα ασβεστίου. Η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα σας από το να καταστραφούν και το κάλιο βοηθά στην αντιστάθμιση των αρνητικών επιδράσεων του νατρίου στην αρτηριακή πίεση, σημειώνει το MedlinePlus.
